Paté de bacalao salado
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Salsa para untar de bacalao salado: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de bacalao salado, preferiblemente filete.
- 2 tazas de leche
- 1 taza de crema espesa
- 2 patatas medianas, peladas y cortadas por la mitad
- 2/3 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
- 2 ramitas pequeñas de tomillo
- 4 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- Pimienta recién molida
- Galletas saladas o tostadas para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- Cubra el bacalao con agua fría y colóquelo en el refrigerador durante 24 horas, cambiando el agua 4 veces.
- Escurre el bacalao. Coloca el bacalao en una cacerola, cúbrelo con agua fría y llévalo a ebullición. Escurre de nuevo con agua fresca. Vuelve a escurrir y añade la leche y la nata. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que la carne empiece a deshacerse, unos 15 minutos. Reserva media taza de la mezcla de leche y escurre el líquido restante. Desmenuza los filetes.
- Coloca las patatas en una cacerola y cúbrelas con agua fría. Lleva a ebullición y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, unos 20 minutos; escúrrelas. Deja que se enfríen un poco y luego machácalas. Mientras tanto, mezcla el aceite de oliva, el ajo, el tomillo y los clavos en una cacerola; cocina a fuego lento durante 5 minutos. Cuela el aceite de hierbas y déjalo reposar.
- Coloca el bacalao, la mitad de la mantequilla de hierbas, la mezcla de leche restante, el jugo de limón y media taza de agua caliente en un procesador de alimentos; procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega las papas y la mantequilla de hierbas restante, sazona con pimienta y procesa brevemente para integrar. Transfiere a un tazón y rocía con aceite de oliva. Sirve el dip de bacalao tibio con galletas saladas.
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