Saensong jeong: fish jeong (pescado frito al estilo coreano rebozado)

Votos: 1

Cómo preparar Saensong Jeong: Pescado frito rebozado al estilo coreano

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 444, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 201 mg, sodio 735 mg, azúcar 1 GRAMO.

De las muchas variedades de jeon coreano (bocadillos fritos rebozados), el saensong jeon (jeon de pescado) es particularmente popular, especialmente durante el festival de otoño de Chuseok. Estas crujientes tiras de pescado son muy fáciles de preparar y constituyen un excelente aperitivo para una fiesta en casa. Esta receta tradicional utiliza filete de bacalao, pero cualquier pescado blanco de carne firme servirá.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Saengsong Jeong

450 g de filete de bacalao o cualquier pescado blanco (abadejo, abadejo)
1 taza de harina de primera calidad
3 huevos grandes
1/4 taza + 2 cucharadas de aceite vegetal

Salsa para mojar

2 cucharadas de vinagre blanco destilado
2 cucharadas de salsa de soja
1/4 cucharadita de azúcar
1/4 cucharadita de gochukaru (hojuelas de chile coreano), opcional

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: bacalao, huevos, hojuelas de pimiento rojo

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 120 °C. Cubre un plato grande o una bandeja para hornear con papel de cocina.
Corta el filete de pescado en rodajas de 0,5 cm de grosor, ligeramente en diagonal, de 4 a 5 cm de largo y colócalas en un plato preparado. Seca las rodajas con papel de cocina y espolvorea ambos lados con ¾ de cucharadita de sal.

Bateador:

Coloca la harina en un bol grande con borde y bate los huevos en un bol mediano y poco profundo. Calienta una sartén grande antiadherente con 3 cucharadas de aceite a fuego medio-bajo.
Divide el pescado en dos porciones y enharina cada rebanada, cubriéndola bien por todos lados. Sacude el exceso de harina y luego sumérgela en huevo, cubriéndola completamente para que la harina no sea visible. Puedes rebozar todas las rebanadas en harina al mismo tiempo, pero sumerge una a una en el huevo..
Levanta con cuidado la rebanada cubierta de huevo y colócala con cuidado en la sartén precalentada. Fríela sin moverla hasta que el exterior esté ligeramente dorado, aproximadamente de 3 a 4 minutos por cada lado.
Coloca el pescado cocido en una bandeja para hornear con rejilla y mantenlo en el horno caliente mientras fríes la siguiente tanda. Limpia la sartén con papel absorbente y calienta las 3 cucharadas de aceite restantes antes de freír la siguiente tanda.
Salsa para mojar:

En un tazón pequeño, combine el vinagre, la salsa de soya, 2 cucharadas de agua, el azúcar y el gochukara (si lo usa), y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Sirva con pescado jeon para mojar.