Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Estos palitos de pescado están empanizados con papas fritas trituradas y sazonados con sal y vinagre, lo que resulta en una textura increíblemente crujiente (gracias en gran parte al doble rebozado) y un sabor ácido y salado. Se recomienda prepararlos con filetes de pescado blanco firme, como el abadejo o el eglefino. Fríalos y sírvalos como aperitivo con rodajas de limón para rociar o vinagre de malta para mojar.

Ingredientes:

• 1 bolsa (280 g) de patatas fritas con sal y vinagre (aproximadamente 10 tazas), trituradas
• 1/3 taza de harina de primera calidad
• Una pizca generosa de pimienta de cayena.
• 2 huevos grandes
• 2 cucharadas de salsa tártara
• 900 g de filete de eglefino o abadejo (sin espinas), cortado en tiras de 2,5 cm de ancho.
• Aceite vegetal, para freír
• Rodajas de limón y/o vinagre de malta para servir.

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

bacalao, salsa tártara, pimienta de cayena molida

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En un plato hondo, combine las papas fritas trituradas con la harina, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta de cayena. En otro plato hondo, bata los huevos, la salsa tártara y 3 cucharadas de agua. Reboce cada tira de filete en la mezcla de papas fritas, dándole la vuelta para que quede bien cubierta por todos lados. Luego, sumérjala en la mezcla de huevo y vuelva a rebozarla en las papas fritas. Colóquelas en una bandeja para hornear hasta que estén listas para freír.
Paso 2
• Llena una sartén grande hasta la mitad con aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio-alto hasta alcanzar los 175 °C (350 °F) según un termómetro para freír. Fríe los palitos de pescado, de pocos en pocos, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y crujientes, de 5 a 8 minutos. Recuerda volver a calentar el aceite a 175 °C (350 °F) antes de freír la siguiente tanda.
Paso 3
• Coloca el pescado frito sobre papel absorbente. Sazona con sal. Sirve con rodajas de limón y/o vinagre.

Votos: 3