Sopa fría de aperitivo "Gazpacho"
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
El gazpacho frío es el capricho perfecto para un caluroso día de verano: se prepara en minutos, no hace falta estar pendiente de la cocina, es deliciosamente refrescante y conserva todas las propiedades beneficiosas de las verduras crudas. Esta receta solo lleva verduras, como tomates, pepinos, pimientos, hierbas frescas, uvas blancas sin pepitas y cebolla morada. Todo se licúa fácilmente y, si se desea, se puede aligerar con caldo de verduras. El ajo, el comino, el vinagre de vino y el aceite de oliva le dan al gazpacho el toque picante y ligeramente ácido que necesita.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 tazas de tomates maduros, sin semillas y cortados en cubos (aproximadamente 3 tomates medianos)
- 1 taza de pepinos sin semillas y cortados en cubos (aproximadamente 1 pepino grande)
- 1 taza de pimientos rojos o amarillos picados
- 0,5 tazas de uvas blancas, cortadas por la mitad y sin semillas.
- 0,5 taza de perejil fresco + extra para servir
- 1/4 taza de cebolla roja picada
- 1 diente de ajo pequeño, machacado
- 1/4 taza de vinagre de vino tinto
- 0,5 cucharaditas de comino molido
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra, más un poco más para rociar.
- 0,5 tazas de caldo de verduras + más si es necesario
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Cocinar el plato según la receta:
- Licúa los tomates, el pepino, el pimiento, el perejil, la cebolla morada, el ajo, las uvas y el comino hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que el gazpacho esté suave y cremoso.
- Agregar 0.5 cucharadas. caldo de verduras y vuelve a batir. Si el gazpacho parece demasiado espeso, añade más caldo hasta obtener la consistencia deseada. Sazona con sal y pimienta y refrigera durante aproximadamente 1 hora. Rocía cada porción con aceite de oliva y espolvorea con perejil.
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