coles de Bruselas con miel balsámica

Votos: 1

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Si alguna vez has pedido coles de Bruselas en un restaurante, seguramente te has preguntado: "¿Cómo consiguen que estén tan ricas?". Pues bien, el secreto está al descubierto: asadas a alta temperatura y con una salsa de sabor intenso. Al hornearlas en un horno muy caliente, los bordes cortados y las hojas exteriores adquieren una textura crujiente, casi tostada, que les confiere un sabor increíble. Sirve las coles de Bruselas asadas con un almíbar de miel y vinagre, que ofrece notas dulces, ácidas y picantes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1/4 taza de aceite de oliva
1 kg de coles de Bruselas, limpias y partidas por la mitad
3/4 taza de vinagre balsámico blanco
2 cucharadas de azúcar moreno claro bien compactado
2 cucharaditas de miel
1 hoja de laurel
Queso Pecorino Romano o Parmesano rallado, para servir.

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200°C.
En una cacerola pequeña, combine el ajo y el aceite de oliva y caliente a fuego lento. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el ajo esté ligeramente dorado y crujiente, de 5 a 6 minutos. Retire del fuego, con una espumadera, transfiera el ajo a un plato cubierto con papel absorbente y sazone con sal. Reserve el aceite de ajo en la cacerola.

Coloca las coles de Bruselas en una bandeja para hornear, mezclando la mantequilla de ajo y extendiéndolas en una capa uniforme. Sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, de 30 a 35 minutos.
Mientras tanto, combine el vinagre, el azúcar moreno, la miel y la hoja de laurel en la misma cacerola. Cocine a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jarabe adquiera una consistencia ligera, de 10 a 12 minutos. Retire del fuego y deje enfriar hasta que el jarabe espese y adquiera un brillo, aproximadamente 6 minutos. Deseche la hoja de laurel.
Coloca las coles de Bruselas en una fuente, rocíalas con el jarabe de miel y vinagre, y justo antes de servir, cúbrelas con ajo asado y queso rallado. Puedes prepararlas con hasta dos horas de antelación. Sírvelas a temperatura ambiente.

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