Burrito de pollo y frijoles

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 497, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra 11 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 620 mg, azúcar 0 GRAMO.

Además de pollo y frijoles, este burrito lleva arroz integral, calabaza y queso cheddar rallado. Es increíblemente jugoso, sustancioso y saludable. Usa pollo a la parrilla sobrante y prepara una deliciosa salsa con frijoles negros enlatados, combinándolos con tomates cherry dulces, cilantro fresco y jalapeños machacados. Para un refrigerio aún más saludable y rico en fibra, usa tortillas integrales en lugar de pan de pita. Es perfecto para el desayuno y para llevar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

0,5 cucharadas de arroz integral
2 dientes de ajo; 1 machacado, 1 picado
220 g (aproximadamente 2 tazas) de calabaza moscada congelada en cubos, descongelada
1 taza picada pollo a la parrilla, sin piel
1 lata (425 g) de frijoles negros enlatados
1 taza de tomates cherry
0,5 taza de cilantro fresco
1/4 taza de chiles jalapeños encurtidos + 2 cucharadas de salmuera
4 tortillas integrales, de 8 pulgadas de diámetro, calentadas
0,5 tazas de queso cheddar rallado bajo en grasa
1 aguacate, cortado en rodajas finas
Yogur natural bajo en grasa o crema agria para servir (opcional).

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo a la parrilla, arroz integral, calabaza moscada, frijoles negros, tomates cherry, pimiento jalapeño, Palta, queso cheddar, tortilla

Cocinar el plato según la receta:

Calienta una sartén mediana a fuego alto. Agrega el arroz y el ajo machacado y cocina, revolviendo, hasta que desprendan aroma, de 2 a 3 minutos. Añade 1 taza de agua, sazona con sal y pimienta y deja que hierva. Agrega la calabaza y reduce el fuego a bajo; tapa y cocina a fuego lento, sin remover, durante unos 25 minutos. Coloca el pollo desmenuzado sobre el arroz, tapa y retira del fuego.
Mientras tanto, prepara la salsa de frijoles..

Escurre y enjuaga los frijoles, corta los tomates en cuartos y pica finamente el cilantro y el jalapeño. Mezcla todo en un tazón con el líquido de los chiles y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla el arroz con el pollo y coloca una cucharada en el centro de cada tortilla. Cubre con la mitad de la salsa de frijoles y espolvorea con queso. Dobla los lados de la tortilla sobre la parte superior y enróllala. Córtala por la mitad y sírvela con aguacate, la salsa restante y yogur.

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