Tiempo: --
Complejidad: fácilmente

Una receta de guarnición a base de col lombarda, primero salteada con semillas de hinojo y luego estofada con caldo de pollo y vinagre de vino.

Ingredientes:

• 1 cabeza de repollo morado, cortada en tiras
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 cucharadita de rojo vinagre de vino
• 1 cucharadita de caldo de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
• Sal y pimienta recién molida
• Una pizca de azúcar
• 2 cucharadas de perejil picado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

col lombarda, semillas de hinojo, vinagre de vino, perejil

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Preparación:

Paso 1
• Tuesta las semillas de hinojo en aceite de oliva en una sartén poco profunda durante 1 minuto. Agrega la col lombarda y cocina por tandas, revolviendo, hasta que las hojas de col se ablanden.
Paso 2
• Añade una pizca de azúcar y una cucharadita de vinagre de vino tinto y otra de caldo de pollo. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo, tapa sin apretar y cocina a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna, aproximadamente 30 minutos.
  
  Incorpora la mantequilla y espolvorea con perejil.

Votos: 3