Col guisada de la abuela
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 137, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 474 mg, azúcar 11 GRAMO.
calorías 137, grasa total 6 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 15 mg, sodio 474 mg, azúcar 11 GRAMO.
El repollo estofado perfecto es un equilibrio armonioso de dulzura, acidez, especias y un toque afrutado. Esta receta cumple con todos los requisitos. En lugar de repollo blanco, opta por repollo morado. Es más nutritivo y rico en antocianinas. Ajusta el punto de cocción del repollo estofado a tu gusto: si lo prefieres más tierno, cocínalo a fuego lento un poco más.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 1/2 cabeza de repollo morado grande o 1 pequeño (cortado en cuartos y picado finamente)
- 1 manzana ácida, pelada y rallada
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1/4 taza de vino tinto
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana + más si es necesario
- 1/4 taza de agua
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana o una olla de hierro fundido, sofría la cebolla en mantequilla a fuego medio hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos. Agregue la col y sofríala, revolviendo, durante unos minutos. Añada la manzana, el azúcar moreno, el vino, el vinagre y el agua, y deje que hierva, revolviendo constantemente.
- Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo una vez. Si prefiere la col más firme, cocínela un poco menos de tiempo; si la prefiere más tierna, cocínela un poco más. Añada un chorrito de vinagre de manzana justo antes de servir.
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