Langostinos gigantes rellenos de cilantro y chile.

Votos: 4

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Estos camarones están llenos de sabor, con un distintivo pero sutil toque de cilantro y un vibrante acento de lima. El adobo combina a la perfección con este plato. Quizás queden aún mejor si se marinan durante una hora en lugar de 30 minutos. Si lo desea, puede aumentar la cantidad de ajo y dejar las cáscaras, como se indica en la receta. Servido con arroz o cuscús, por ejemplo, este plato es un delicioso aperitivo. Una vez en el plato, puede rociar los camarones con el jugo de lima restante y disfrutar de su sabor, así como de los halagos de sus invitados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 gambas jumbo con cáscara (aproximadamente 600 g)
1/2 jalapeño grande, con semillas
3 ramitas de tomillo fresco, sin hojas.
Jugo de 2 limas (aproximadamente 1/4 de taza)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal gruesa, más
1 diente de ajo picado
2 cebolletas
1 taza de hojas de cilantro picadas gruesas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: camarones, pimiento jalapeño, zumo de lima, cebollas verdes, ajo, tomillo, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.

Sin quitar la cáscara, corta cada camarón aproximadamente tres cuartas partes de su longitud a lo largo del lomo estriado. Luego, retira la franja oscura que recorre el centro. Enjuaga y seca con palmaditas. En un plato hondo o recipiente antiácido, mezcla las hojas de tomillo, el jugo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto.

Coloca los camarones con el lado cortado hacia abajo en la mezcla y refrigera durante 30 minutos.
En un procesador de alimentos, triture el ajo, el jalapeño, la cebolla verde, la cucharada restante de aceite de oliva y la media cucharadita de sal hasta obtener una pasta gruesa. Añada el cilantro y triture solo hasta que se incorpore.

Con una cuchara, rellene los camarones con la mezcla a través de la abertura y ciérrelos. Áselos a la parrilla, dándoles la vuelta (para evitar que se salga el relleno), durante 3 minutos.

Dale la vuelta a los camarones, tapa y cocina durante 2 minutos más, o hasta que estén rosados y ligeramente firmes al tacto. Espolvorea con sal y sirve.

Consejos culinarios

A menos que estés al aire libre, en verano y en un ambiente informal, los camarones jumbo se pueden comer con cuchillo y tenedor. Sirve este plato con muchas servilletas si a tu grupo le parece bien la opción de pelar y comer.

Los camarones cocinados con cáscara tienen un sabor más intenso. Este método evita que se cocinen demasiado, un problema común con estos crustáceos. Los camarones, incluso los de gran tamaño, continúan cocinándose después de retirarlos de la parrilla. Lo ideal es asarlos hasta que la carne esté opaca y luego dejar que este delicado marisco termine de cocinarse..