Pastel de limón y frambuesa con glaseado cítrico

Votos: 5

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 315, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Este ligero y hermoso pastel blanco como la nieve, con una brillante pero sencilla decoración de frambuesa, consta de capas de limón intercaladas con puré de frambuesa y cubierto con un ligero glaseado de merengue. Este postre, con su delicada y elegante apariencia, realzará cualquier mesa festiva, y su rico sabor y aroma a frutos rojos y cítricos no dejará a nadie indiferente. Además, este pastel es bajo en grasas, por lo que una pequeña porción no hará daño, incluso para quienes cuidan su figura.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cupcake

2 y 1/3 cucharadas. harina para pasteles
1,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
0,5 cucharaditas de sal
0,5 tazas de leche agria baja en grasa
1/3 taza de aceite vegetal
1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
2 huevos grandes
Proteína de 1 huevo grande
1 y 1/4 tazas de azúcar
1 taza de frambuesas
1 cucharada de azúcar
Harina para espolvorear

Merengue de crema pastelera

3/4 taza de azúcar
Proteína de 2 huevos grandes
3 cucharadas de agua
0,5 cucharaditas de crémor tártaro
1/8 cucharadita de sal fina
1 cucharada de ralladura de limón finamente rallada
1 cucharadita de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, leche agria, zumo de limón, cremor tártaro, frambuesa, merengue

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 160 °C (350 °F). Rocíe dos moldes redondos de 20 cm (8 pulgadas) con aceite en aerosol. Espolvoree ligeramente con harina y sacuda el exceso.
Reserva la mitad de las frambuesas preparadas y mezcla la otra mitad con 1 cucharada de azúcar y tritúrala con un tenedor.

En un tazón mediano, tamice juntos la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Revuelva con un tenedor hasta que se combinen uniformemente. En otro tazón, bata juntos. leche agriaaceite vegetal, ralladura y jugo de limón.
En un bol grande, combine los huevos, las claras y el azúcar. Bata con una batidora a velocidad media hasta que la mezcla forme una cinta, aproximadamente 2 minutos. Añada la mezcla de harina en tres partes, alternándola con dos partes de leche agria, comenzando y terminando con la harina. Mezcle a mano para evitar grumos.
Vierta la masa uniformemente en los moldes. Hornee en la rejilla central del horno hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en los moldes sobre una rejilla durante 10 minutos, luego desmolde los cupcakes sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
Merengue de crema pasteleraEn una cacerola lo suficientemente grande como para que quepa una batidora de pie, vierte un poco de agua y llévala a ebullición. Con un batidor de varillas, mezcla el azúcar, las claras de huevo, el agua, el crémor tártaro y la sal en el bol de la batidora. Coloca el bol sobre el agua hirviendo a fuego lento y bate la mezcla con una batidora de mano a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 7 minutos. Retira el bol del baño maría e incorpora la ralladura de limón y la vainilla.
Montaje del pastelColoca una capa de bizcocho, boca abajo, sobre un plato llano o una base para pasteles y úntala con puré de frambuesa. Cubre con 3/4 de taza de glaseado, extendiéndolo con cuidado. Coloca la segunda capa de bizcocho, boca arriba, y cubre completamente la parte superior y los lados del pastel con glaseado. Decora con las frambuesas restantes.