Sopa de escarola y judías blancas
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Esta deliciosa, sana y nutritiva sopa italiana se prepara en minutos. Es perfecta tanto para invierno como para verano. Las alubias blancas en conserva se cuecen a fuego lento en caldo de pollo con escarola picada, hierbas aromáticas y un trozo de parmesano, que le aporta un agradable sabor cremoso y ligeramente a nuez. Cuando las verduras se hayan ablandado y las alubias estén bien calientes, la sopa estará lista. Sírvala con un chorrito de aceite de oliva virgen extra de alta calidad.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata (425 g) de alubias cannellini en conserva, enjuagadas
- 450 g de escarola picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1 trozo (30 g) de parmesano
- 6 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- Por servirpan crujiente
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y cocina hasta que esté fragante, aproximadamente 15 segundos. Agrega la escarola y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos. Añade una pizca de sal. caldo de pollo, frijoles y queso parmesano. Tape y cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén bien calientes, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Sirve la sopa en seis tazones. Rocía cada porción con una cucharadita de aceite de oliva. Acompáñala con pan.
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