Tostadas francesas con duraznos marinados y caramelo de bourbon

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1506, grasa total 96 GRAMO., grasas saturadas 43 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 122 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 611 mg, sodio 862 mg, azúcar 76 GRAMO.

Si te atreves a experimentar con sabores e ingredientes, disfruta del esplendor de estas tostadas francesas. Estas tostadas doradas, empapadas en huevo y rellenas de crema de queso dulce, se sirven con duraznos marinados agridulces en caramelo de bourbon y se adornan con una rebanada de tocino ahumado frito y una hoja de menta.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

duraznos encurtidos

0,5 tazas de jarabe de arce de categoría B
1/4 taza de vinagre de vino blanco
3 duraznos maduros, pelados y cortados en 8 trozos cada uno.

Caramelo con melocotones encurtidos y bourbon

1/4 taza de jarabe de arce de categoría B
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de bourbon

relleno de queso crema

90 g de queso crema a temperatura ambiente
90 g de queso mascarpone, a temperatura ambiente
2 cucharadas de mermelada de melocotón
1 cucharada de miel de trébol
1/4 cucharadita de canela molida

tostada francesa

8 rebanadas de challah, de 1 cm de grosor.
4 cucharadas de aceite de colza (canola)
4 lonchas gruesas de beicon, cortadas en tiras
6 huevos grandes + 2 yemas de huevo grandes
2 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
0,5 cucharaditas de canela molida
Una pizca de sal
1 taza de crema espesa
1 taza de leche entera
2 cucharadas de bourbon
4 cucharadas de mantequilla sin sal
Azúcar glas, para servir
Ramitas de menta fresca, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, leche, crema, jalá, canela, jarabe de arce, duraznos, borbón, queso mascarpone, queso crema, Miel

Cocinar el plato según la receta:

duraznos encurtidos:

En una cacerola mediana, combine el jarabe de arce y el vinagre y caliente a fuego lento. Agregue los duraznos y cocine hasta que se ablanden. Retire del fuego y deje reposar los duraznos en el líquido durante al menos 15 minutos. Con una espumadera, transfiera los duraznos a un tazón pequeño. Reserve el líquido para el caramelo.
Caramelo:

Calienta a fuego alto el jugo de durazno hasta que se reduzca a aproximadamente media taza. Agrega el jarabe de arce y la mantequilla y cocina hasta que el líquido espese ligeramente, unos 5 minutos. Retira la cacerola del fuego, agrega el bourbon, vuelve a colocarla con cuidado al fuego, deja que hierva a fuego lento y cocina durante unos 5 minutos más.

relleno de queso crema:

Mezcla el queso crema, el mascarpone, la mermelada de durazno, la miel y la canela hasta obtener una mezcla homogénea. Tapa y deja reposar a temperatura ambiente mientras preparas las tostadas francesas.
Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Extiende el pan en una sola capa y hornéalo hasta que esté duro, aproximadamente 15 minutos (o corta el pan la noche anterior, colócalo sobre una rejilla encima de la bandeja y déjalo reposar a temperatura ambiente hasta mañana). Retira el pan y déjalo enfriar. Aumenta la temperatura del horno a 175 °C (350 °F). Reserva la bandeja y la rejilla.
Calienta el aceite en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Transfiere el tocino a un plato cubierto con papel absorbente.
tostada francesa:

En un molde para hornear, bate los huevos, las yemas, el azúcar granulada, el extracto de vainilla, la canela y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora la crema de leche, la leche y el bourbon. En una sartén grande antiadherente, calienta 2 cucharadas de mantequilla y 2 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio hasta que esté brillante. Sumerge 4 rebanadas de pan en la mezcla de huevo, cocinándolas durante al menos 1 minuto por cada lado. Retira las rebanadas con una espátula ranurada y escurre el exceso de líquido. Coloca de 3 a 4 rebanadas de pan a la vez en la sartén (dependiendo del tamaño de la sartén) y cocina hasta que estén doradas por debajo, aproximadamente 3 minutos. Dales la vuelta y continúa cocinando hasta que estén doradas por debajo y firmes en el centro, aproximadamente 3 minutos más. Transfiere a la fuente para hornear preparada y hornea. Repite con la mantequilla y el pan restantes.
Hornea las tostadas francesas durante 5 minutos. Retíralas del horno y unta el relleno de queso crema en 4 rebanadas. Cubre con las 4 rebanadas restantes y sírvelas en platos. Decora con duraznos marinados, rocía con caramelo y adorna con una rebanada de tocino. Espolvorea con azúcar glas y, si lo deseas, adorna con ramitas de menta.