Sándwiches de albóndigas y jardiniera

Votos: 1

Tiempo: 16 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 38
calorías 378, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 18 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 71 mg, sodio 343 mg, azúcar 2 GRAMO.

Jeff Mauro prepara las hamburguesas para estos sándwiches con carne molida. Son increíblemente jugosas y sabrosas. La jardiniera casera y picante de Jeff les da un toque especial. Puedes usar pepinillos italianos comprados en la tienda.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Albóndigas

5 huevos grandes
1,5 cucharadas de queso pecorino rallado
1 taza de hojas de perejil fresco picado
2 dientes de ajo, machacados
1,3 kg de carne picada
450 g de carne de cerdo picada
450 g de carne picada de ternera (puedes usar solo carne de res en lugar de ternera).
1 taza de pan rallado panko
Aceite de oliva, para freír

Sándwiches

8 lonchas de provolone
4 ciabattas, cortadas por la mitad
1 lata (900 g) calentada salsa marinara
1 lata de pimientos dulces asados, cortados en tiras
1 cucharada casera jardinera calientepicado grueso (o comprado en la tienda)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: huevos, queso Pecorino Romano, perejil, ajo, Carne molida, carne de cerdo picada, carne picada de ternera, pan rallado panko, queso provolone, pan ciabatta, salsa marinara, pimiento dulce, albóndigas, jardinera

Cocinar el plato según la receta:

Albóndigas:

Precalentar el horno en modo grill.
En un bol grande, bate los huevos, el queso pecorino, el perejil, el ajo, un poco de sal y pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.

Agregue la carne picada y pan rallado panko y mezcla todo con las manos. No compactes la carne.
Forma cuatro hamburguesas del tamaño de los panecillos. Con esta cantidad de carne molida obtendrás al menos diez hamburguesas, dependiendo del tamaño de los panecillos. Sin embargo, yo prefiero hacer unas cuantas hamburguesas para sándwiches y luego formar albóndigas con la mezcla restante y congelarlas.
Calienta un poco de aceite en una sartén grande de hierro fundido (o plancha) a fuego medio. Fríe las hamburguesas, de pocas en pocas, hasta que estén doradas, unos 4-5 minutos por cada lado.
Sándwiches:

Coloca los panecillos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear con borde. Coloca una rebanada de queso provolone sobre cada lado cortado y hornea hasta que el queso esté dorado y burbujeante, de 1 a 2 minutos, ¡con cuidado de que no se quemen!
Coloca las hamburguesas en la parte inferior de los panes, vierte la salsa marinara por encima, añade tiras de pimiento asado y un poco de giardiniera. Cierra los sándwiches y ¡a disfrutar!
Sírvalo con la salsa marinara restante aparte.