Ensalada de invierno por capas con remolacha y coles de Bruselas
Votos: 4
Una excelente manera de preparar una ensalada es haciendo capas. Elige las mejores verduras de invierno y colócalas en capas coloridas para obtener una ensalada vibrante. La cebada funciona muy bien en esta receta, pero puedes sustituirla por otro cereal, como arroz integral o quinoa. ¡No olvides añadir nueces, son la mejor parte!
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 514, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 514, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Ensalada de invierno por capas con remolacha y coles de Bruselas: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 grandes cocidos y pelados remolachas, cortado en rodajas (unos 300 g)
- 250 g de coles de Bruselas cortadas en rodajas finas
- 1 taza de cebada perlada
- 1 taza de mitades de nueces
- 2 pomelos rosados grandes
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1 chalota finamente picada
- 2 cucharaditas de mostaza
- 0,5 cucharaditas de miel
- 0,33 tazas de aceite de oliva
- 8 tazas de mezcla de ensalada mesclun (aproximadamente 150 g)
- 0,5 tazas de semillas de granada
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Cocinar el plato según la receta:
- Necesitarás: un recipiente de vidrio de lados rectos de 3 litros o 4 frascos de vidrio de boca ancha de 0,5 litros con tapa
Precalienta el horno a 180 °C. Extiende las nueces sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que estén doradas, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar y pícalas groseramente. - Calienta una cacerola pequeña con agua hasta que hierva. Agrega la cebada perlada y cocina a fuego lento hasta que esté tierna, de 20 a 25 minutos. Escurre y enjuaga con agua fría.
Con un cuchillo afilado, pela el pomelo, retira la parte blanca y córtalo en trozos pequeños, quitando las semillas. - En un bol mediano, combine el vinagre, las chalotas, la mostaza, la miel, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta recién molida. Vierta el aceite poco a poco, batiendo constantemente, hasta que se forme una vinagreta.
- Coloca una capa base de la mezcla de hojas verdes en el recipiente de vidrio preparado. Luego, añade los demás ingredientes en el siguiente orden: pomelo, coles de Bruselas, cebada perlada, remolacha y el resto de la mezcla de hojas verdes. Espolvorea con frutos secos y semillas de granada.
Si vas a preparar la ensalada en un bol para compartir, pásala a un bol más grande justo antes de servir, mézclala con el aderezo y sazona con sal y pimienta. Si vas a preparar cuatro porciones individuales, añade el aderezo, la sal y la pimienta a cada porción, tápala y agita para mezclar.
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