Lasaña con champiñones Portobello
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Esta receta de lasaña vegetariana utiliza champiñones portobello fritos —la variedad más sabrosa y carnosa— en lugar de salsa de carne. Su sabor se complementa a la perfección con una salsa bechamel con una pizca de nuez moscada. Arma la lasaña en una fuente para hornear, alternando capas de salsa blanca, pasta, champiñones fritos y queso parmesano rallado, y terminando con el queso, que desarrollará una espectacular costra dorada al hornearse. Un plato perfecto tanto para ocasiones especiales como para el día a día.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de láminas de lasaña secas
- 4 tazas de leche entera
- 165 g de mantequilla sin sal, dividida
- 0,5 tazas de harina de primera calidad
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 0,7 kg de champiñones portobello
- 1 cucharada de queso parmesano recién rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Pon a hervir una olla grande con agua, añade una cucharada de sal y un chorrito de aceite de oliva. Agrega la pasta para lasaña y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos. Escurre y reserva la lasaña.
- Para preparar la salsa blanca, hierva la leche en una cacerola. Reserve. En una cacerola grande, derrita 8 cucharadas (110 g) de mantequilla. Añada la harina y cocine a fuego lento, removiendo constantemente con una cuchara de madera, durante 1 minuto. Vierta la leche caliente. Agregue 1 cucharada de sal, pimienta al gusto y nuez moscada. Cocine a fuego medio, removiendo primero con una cuchara de madera y luego con un batidor, durante 3-5 minutos, hasta que espese. Reserve.
- Recorta los tallos de los champiñones y deséchalos. Corta los sombreros en rodajas de 0,5 cm de grosor. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande (30 cm). Una vez derretida la mantequilla, añade la mitad de los champiñones, sazona con sal y cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén blandos y hayan soltado parte de su jugo. Si la sartén está demasiado seca, añade un poco más de aceite de oliva. Remueve de vez en cuando para que se cocinen uniformemente. Repite el proceso con los champiñones restantes y resérvalos.
- Para armar la lasaña, vierte un poco de salsa en el fondo de una fuente para hornear de 20 x 30 x 5 cm y extiéndela. Cubre con una capa de pasta, luego agrega más salsa, seguida de 1/3 de los champiñones y 1/4 de taza de queso parmesano rallado. Repite el proceso de capas dos veces más, agregando pasta, salsa, champiñones y parmesano. Cubre con una última capa de pasta y salsa y espolvorea con el parmesano restante.
- Hornea la lasaña durante 45 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y la salsa esté bien caliente. Deja reposar la lasaña durante 15 minutos y sírvela caliente.
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