Solomillo de cerdo relleno a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 410, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 1076 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 410, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 91 mg, sodio 1076 mg, azúcar 1 GRAMO.
El tierno lomo de cerdo se vuelve aún más jugoso y sabroso al asarlo con relleno. Para ello, se abre la pieza entera como un libro y se enrolla formando un rollo compacto junto con pimientos asados, mozzarella y albahaca. Tras asarlo, el relleno queda jugoso y con una textura masticable. Las lonchas quedan espectaculares al cortarlas y se pueden servir como aperitivo en una tabla de embutidos o como plato principal con una guarnición de col rizada asada y giardiniera (una ensalada italiana de verduras marinadas).
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo (0,6 - 0,7 kg)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo (1 rallado finamente, 2 machacados)
- 1 taza de pimientos asados, escurridos
- 1 taza de albahaca fresca
- 3 palitos de mozzarella, cortados por la mitad
- 2 manojos de col rizada
- 0,5 cucharadas. giardiniera de verduras marinadas, drene el líquido
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente las rejillas. Abre el lomo de cerdo por la mitad a lo largo, dejando aproximadamente 1 cm (0,5 pulgadas) de la base. Ábrelo como un libro y aplánalo con las manos. Cúbrelo con film transparente y golpéalo con el lado plano de un mazo de carne o una sartén pesada hasta que tenga 1 cm (0,5 pulgadas) de grosor.
- Frota la carne de cerdo con ajo rallado y espolvorea con sal y pimienta negra. Colócala encima en una sola capa. pimientos al hornoLuego, coloca la albahaca y la mozzarella, dejando un margen de 2,5 cm (1 pulgada) a lo largo de uno de los lados largos. Enrolla el lado largo opuesto formando un rollo apretado y átalo con hilo de cocina en tres o cuatro puntos. Unta el rollo con una cucharada de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta negra.
- Asa el cerdo, tapado y dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que un termómetro insertado en la carne (no en el relleno) marque 63 °C (145 °F), de 12 a 14 minutos. Deja reposar unos 5 minutos y luego trincha.
- Mientras tanto, separe las hojas de col rizada de los tallos y rómpalas en trozos. Caliente las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola grande o una olla de hierro fundido a fuego medio. Agregue la col rizada, el ajo picado y una pizca generosa de sal y pimienta negra. Cocine, revolviendo, hasta que la col rizada esté tierna, aproximadamente 5 minutos.
- Pica la giardiniera en trozos grandes y mézclala con la col para que se caliente durante 30 segundos a 1 minuto. Reparte la mezcla en los platos y sírvela con el cerdo.
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