Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 6 sándwiches

Estos deliciosos sándwiches de desayuno están rellenos de una tortilla clásica con espinacas y champiñones. Puedes prepararlos con anticipación, congelarlos y recalentar algunos cada día para disfrutarlos sin tener que dedicar tiempo a preparar la tortilla y armar los sándwiches. Se pueden recalentar en el microondas o en el horno. Tus sándwiches tendrán un sabor fresco, como recién hechos. Los restos de la tortilla se pueden agregar al arroz frito o a los burritos de desayuno.

Ingredientes:

• Mantequilla salada a temperatura ambiente para engrasar el molde y untar en el pan (opcional).
• 10 huevos grandes
• 0,5 tazas de leche entera
• Aceite de oliva virgen extra
• 220 g de champiñones cremini, cortados en láminas finas
• 3 tazas de espinacas (tallos cortados)
• 6 lonchas de queso suizo (unos 180 g)
• 6 panecillos ingleses, cortados por la mitad horizontalmente

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

huevos, leche, setas crimini, espinaca, queso suizo

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Rocíe un molde para hornear de 23 x 33 cm con aceite en aerosol o engráselo con mantequilla.
Paso 2
• Calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los champiñones y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 5 minutos. Agrega las espinacas, una cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las espinacas comiencen a marchitarse, aproximadamente 2 minutos. Retira la sartén del fuego y deja enfriar.
Paso 3
• En un bol grande, bate los huevos con la leche, una cucharadita de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Incorpora suavemente la mezcla a la de champiñones ya fría y vierte todo en la bandeja para hornear preparada. Hornea hasta que la tortilla esté inflada y cuajada, de 15 a 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar.
Paso 4
• Coloca los panecillos ingleses con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear y úntalos con mantequilla, si lo deseas. Tuéstalos ligeramente en el horno durante 3-4 minutos.
Paso 5
• Una vez que la tortilla esté lo suficientemente fría como para manipularla, use un cortador de galletas grande (de aproximadamente 9 cm de diámetro) o el borde de un vaso para cortar 6 círculos (vea la nota para saber cómo usar los recortes de la tortilla). Con una espátula pequeña o un cuchillo de mantequilla, retire cada círculo de la sartén y colóquelo sobre la mitad inferior de un panecillo inglés. Cubra con una rebanada de queso suizo y coloque encima la parte superior del panecillo.
Paso 6
• Envuelva cada sándwich en papel de aluminio, colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético y congélelo hasta por 1 mes o refrigérelo hasta por 1 semana.
Paso 7
• Para recalentar, desenvuelva el sándwich y colóquelo en un plato apto para microondas forrado con papel absorbente. Caliéntelo en el microondas durante 1 a 1,5 minutos, hasta que el queso se derrita y la tortilla esté bien caliente. Como alternativa, descongele el sándwich congelado, envuelto en papel aluminio, en el refrigerador durante la noche y luego hornéelo a 220 °C (425 °F) hasta que el queso se derrita, aproximadamente 10 minutos.

Votos: 1