Crema de coliflor y coles de Bruselas con caviar de salmón
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 vasos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 8 vasos
Receta de una sopa cremosa hecha con leche, coliflor y coles de Bruselas. Antes de servir, la sopa se adorna con tomillo fresco, coles de Bruselas fritas y caviar de salmón.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 30 g de caviar de salmón
- 1 cucharadita de aceite de oliva ahumado
- 1 cabeza pequeña de coliflor
- Media cebolla, picada gruesamente
- 2 ramitas de tomillo fresco, más 1 cucharadita de hojas para decorar
- 1,5 litros de leche
- Sal gruesa
- Aceite de oliva para freír
- 6 - 7 cabezas de repollo coles de Bruselas, desmonta en hojas individuales
- Flor de sal o sal marina
- 1 cucharada finamente picada cebollino
- pimienta negra molida gruesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca el caviar en un recipiente pequeño no metálico y vierte aceite de oliva ahumado por encima. Déjalo reposar un rato.
- Separa la coliflor en ramilletes y colócala en una cacerola. Vierte la leche, añade las ramitas de tomillo y la cebolla. Calienta a fuego medio hasta que hierva. Sazona con una pizca de sal marina, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Retira las ramitas de tomillo. Vierte la coliflor en una licuadora y tritura hasta obtener un puré suave. Añade una pizca de sal al gusto.
- Vierta aceite de oliva en una cacerola pequeña y caliéntelo a 180 grados Celsius. Fría las coles de Bruselas durante 30-40 segundos, hasta que estén doradas. Escúrralas sobre papel absorbente y sazone con sal marina.
- Para servir, utilice cuencos poco profundos, vasos pequeños o tazas de café. Sirva la sopa de coliflor con un cucharón y decore con coles de Bruselas fritas y una cucharada de caviar ahumado. Espolvoree con cebolleta picada, una ramita de tomillo y sazone con sal marina y pimienta negra molida. Rocíe con un chorrito de aceite de oliva ahumado.
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