Sopa de pollo italiana con ñoquis de parmesano tostado

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Prepara una sopa de pollo al estilo italiano con ñoquis de patata y queso parmesano. A toda la familia le encantará esta cena. Primero, cocina el pollo a fuego lento en una cacerola hasta que esté tierno, junto con zanahorias, apio y tocino frito para darle un sabor intenso. Luego, agrega los ñoquis, hechos con puré de patatas, queso parmesano rallado y pan rallado tostado, que le aporta un ligero sabor a frito. Cuando los ñoquis floten en la superficie, retíralos y sírvelos en tazones. Agrega un huevo batido, espinacas y trozos de pollo cocido al caldo restante. Una vez que todo esté bien caliente, la sopa estará lista.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo que pese entre 1,3 y 1,8 kg.
2 patatas medianas para hornear (aproximadamente 0,6 kg)
4 tiras de tocino, cortadas en lonchas finas
2 zanahorias, cortadas en rodajas de 1 cm de grosor.
2 tallos de apio, cortados en trozos de 1 cm.
24 cebollitas perla, peladas
1 manojo pequeño de tomillo fresco, atado con cuerda
8 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1/4 taza de pan rallado
3/4 taza de harina de primera calidad
1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para servir.
Una pizca de nuez moscada recién rallada
2 huevos grandes
1/4 taza de perejil fresco picado grueso
1/4 taza de albahaca fresca picada gruesa
3 tazas de hojas de espinaca
1 limón, cortado en gajos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 200 °C. Hornear las patatas hasta que estén blandas, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, fríe el tocino en una cacerola grande a fuego medio. Agrega las zanahorias, el apio y la cebolla. Sazona con sal y pimienta y cocina hasta que las verduras estén transparentes, de 3 a 5 minutos. Agrega el pollo, el tomillo y el caldo; deja que hierva y retira la espuma. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido, aproximadamente 40 minutos. Retira el tomillo.

Retire el pollo y déjelo enfriar. Separe la carne de los huesos y córtela en trozos pequeños; cúbrala y resérvela. Sazone el caldo con sal y pimienta.
Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega el pan rallado y cocina, revolviendo, durante unos 3 minutos; reserva. Corta las papas asadas por la mitad y saca la pulpa con una cuchara; machaca con un tenedor y sazona con sal y pimienta.
Tamizar la harina sobre las patatas y añadir las patatas fritas. pan ralladoMezclar el queso parmesano y la nuez moscada con la masa hasta obtener una pasta firme. Formar cilindros de 1 cm de ancho con la masa; cortar trozos de 1 cm de largo y redondear los bordes para formar ñoquis ovalados. Calentar la sopa a fuego lento y añadir los ñoquis. Cocinar hasta que floten en la superficie, de 1 a 2 minutos; con una espumadera, pasar los ñoquis a platos calientes.
Bate los huevos con un tenedor y viértelos en la sopa en forma de cintas. Deja reposar unos 30 segundos. Agrega el pollo, el perejil, la albahaca y las espinacas, y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la sopa en los cuencos para albóndigas. Acompaña con rodajas de limón y un poco de queso parmesano rallado.

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receta / Cena / Sopas / Sopas con pasta y cereales / cocina italiana / Alex Guarnaschelli

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