Ñoquis con ricotta

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 429, grasa total 25 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 121 mg, sodio 703 mg, azúcar 5 GRAMO.

Estos ñoquis de ricotta son una excelente alternativa con queso a los tradicionales ñoquis de patata. En lugar de patatas, la masa se rellena con una generosa porción de ricotta de leche entera y un poco de parmesano para un sabor más intenso a queso. Los ñoquis son tiernos y ligeros, ¡y están absolutamente deliciosos en salsa de tomate y panceta!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Gnocchi

2 tazas de ricotta
0,5 cucharadas de queso parmesano rallado
1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 huevos grandes
1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
Sémola para espolvorear

Salsa de tomate con panceta

170 g de lonchas gruesas de panceta (unas 3 lonchas de 0,5 cm de grosor), cortadas en dados.
0,5 taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, machacados
1 lata (800 g) de tomates San Marzano en conserva
5 hojas de albahaca fresca, cortadas en rodajas finas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: ñoquis (empanadillas), queso ricotta, queso parmesano, panceta, tomates San Marzano, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola grande, ponga a hervir agua con sal.
En un bol grande, bate la ricotta, el parmesano, el aceite de oliva, los huevos y 1 cucharadita de sal. Agrega la harina en tres partes, mezclando con una espátula de goma.

Forma una bola con la masa y corta una cuarta parte. Espolvorea la superficie de trabajo con harina para evitar que se pegue y estira la cuarta parte hasta formar una cuerda de aproximadamente 1,5 cm de diámetro. Corta la cuerda en trozos de 1,5 cm. Espolvorea papel de horno con sémola y coloca los ñoquis encima para evitar que se peguen. Repite el proceso con la masa restante, cortándola en cuatro partes.
Cueza los ñoquis en agua hirviendo durante 2 minutos. Sírvalos rociados con salsa de tomate y panceta.

Nota

En lugar de salsa de tomate con panceta, puedes servir los ñoquis con tu salsa favorita.

También puedes congelar los ñoquis crudos hasta por 2 semanas.

Salsa de tomate con panceta:

Calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la panceta y cocina hasta que la grasa se haya derretido y la panceta esté crujiente, aproximadamente 5 minutos. Retira la panceta de la sartén, reservando la grasa derretida.
Añade la cebolla picada a la sartén caliente, sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que la cebolla esté blanda, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina durante un minuto más. Añade los tomates, tapa y deja que la salsa hierva a fuego lento. Cocina durante 20 minutos, luego retira la tapa, añade la panceta y cocina durante 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta, espolvorea con albahaca y sirve.