Sopa de pasta italiana Fagioli con garbanzos

Votos: 2

Foto del plato: Ryan Dausch

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 400, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 45 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Sopa de pasta italiana Fagioli con garbanzos: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de pasta mediana (macarrones), como espirales o cuernos.
1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, desechar el líquido.
1/4 taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cebolla picada
2 zanahorias picadas
2 tallos de apio, picados
1/4 taza de pasta de tomate
1 cucharada de romero picado
1/2 taza de queso parmesano rallado, más un poco más para decorar, más 1 trozo pequeño de corteza.
1 achicoria picada

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Añade la cebolla, la zanahoria y el apio y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 12 a 15 minutos. Incorpora la pasta de tomate y el romero y cocina hasta que la pasta de tomate se oscurezca, aproximadamente 3 minutos.
Combina 6 tazas de agua, garbanzos con su salmuera, corteza de parmesano, 1 cucharadita de sal y pimienta molida. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Se pueden sustituir los garbanzos. lentejas.

Vierta una taza de la sopa (garbanzos, verduras y caldo) en una licuadora y tritúrela hasta obtener un puré. Luego, vuelva a verterla en la olla. Si lo prefiere, puede triturarla directamente en la olla con una batidora de mano.

Agrega la pasta y la achicoria a la sopa. Cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 6 minutos. Retira del fuego y agrega el queso parmesano. Rocía cada porción con la cucharada restante de aceite de oliva y decora con queso parmesano.

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