Risotto de limón con gambas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Las gambas y el limón combinan de maravilla, sobre todo en este cremoso risotto italiano. Saltee ligeramente las gambas grandes en aceite de oliva y retírelas de la sartén para añadirlas al risotto ya cocido. Cocine el risotto de hinojo y limón en el aceite aromático restante hasta que esté tierno y suave. Use arroz Arborio para este plato; le dará la textura perfecta. Por último, añada rúcula fresca al risotto junto con las gambas. Una vez que se haya ablandado, sirva. Acompañe este risotto de limón con una copa de vino blanco seco y disfrútelo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
- 1 cucharada de arroz Arborio (unos 180 g)
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharaditas de sal gruesa
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 1 raíz pequeña de hinojo, picada (aproximadamente 1 taza)
- 1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1 taza)
- 1 diente de ajo grande, machacado, pelado y picado
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 3 tazas de caldo de pollo ligeramente salado + más si es necesario
- 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido (1 limón grande)
- Ralladura de 1 limón grande
- 3 tazas de rúcula
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: arroz Arborio, camarones, vino blanco, bulbo de hinojo, zumo de limón, Rúcula
Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande de fondo grueso, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los camarones y sazona con 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Cocina hasta que los camarones estén opacos y rosados en el centro, aproximadamente 3 minutos. Retira la sartén del fuego. Transfiere los camarones y su jugo a un recipiente para que se enfríen.
- Agregue las 3 cucharadas restantes de aceite a la sartén. Agregue el hinojo y la cebolla. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, 30 segundos. Agregue el arroz. Revuelva para cubrirlo uniformemente, aproximadamente 2 minutos. Vierta el vino. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que el vino se absorba, aproximadamente 2 minutos. Agregue el caldo, el jugo de limón, la ralladura y las 1 1/2 cucharaditas restantes de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
- Aumenta el fuego y deja que hierva, removiendo con frecuencia. Reduce el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento, removiendo con frecuencia, hasta que el arroz esté muy tierno pero aún firme y el risotto cremoso, de 13 a 14 minutos.
- Incorpora la rúcula. Remueve hasta que se ablande, unos 30 segundos. Añade los camarones. Si es necesario, agrega más caldo, ¼ de taza a la vez, hasta que el risotto tenga una textura suave y cremosa.
- Reparte el risotto en cuatro cuencos hondos y sírvelo.
Categorías:
Recetas similares
