Risotto de cebada con gambas
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 490, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 221 mg, sodio 1099 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 490, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 54 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 221 mg, sodio 1099 mg, azúcar 3 GRAMO.
Este plato contiene todos los ingredientes de un buen risotto italiano: gambas, guisantes, hinojo, parmesano, limón y especias. Sin embargo, el arroz se sustituye por cebada perlada de cocción rápida, lo que le confiere al risotto una textura única y más firme. Cocinado en mantequilla y caldo de pollo, su sabor es increíblemente delicado pero intenso. Sírvalo con una copa de vino blanco y disfrute de cómo unas sencillas gachas se han transformado en un plato sofisticado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 raíz pequeña de hinojo, picada + 1/4 taza de hojas de hinojo
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cucharadita de romero fresco picado
- 1,5 tazas de cebada perlada de cocción rápida (unos 220 g)
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 0,6 kg de gambas medianas, peladas y desvenadas.
- 3/4 taza de guisantes congelados
- 0,5 cucharaditas de ralladura de limón + 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande, derrita 3 cucharadas de mantequilla a fuego medio-alto. Agregue el hinojo picado, el ajo, el romero y una pizca de sal y pimienta negra. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el hinojo esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Incorpore la cebada perlada, distribuyendo los ingredientes uniformemente.
- Agregue el caldo de pollo y 2 tazas de agua. Deje hervir, luego tape, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que la cebada esté tierna pero aún ligeramente firme, de 8 a 10 minutos.
- Retire la tapa y agregue los camarones y los guisantes. Tape y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los camarones estén bien cocidos, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego y agregue la ralladura y el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes de mantequilla hasta que se derrita. Incorpore el queso parmesano y 2 cucharadas de hojas de hinojo, y sazone con sal y pimienta al gusto. Reparta en platos y decore con las hojas de hinojo restantes.
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