Cazuela de desayuno con jamón y queso

Votos: 1

Cómo preparar un pastel de desayuno con jamón y queso

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este sustancioso guiso se puede preparar la noche anterior y hornear por la mañana. Es perfecto para un desayuno festivo o un brunch dominical con amigos. Lleva jamón, champiñones fritos, cebolla caramelizada, abundante queso, tomates y cubos de pan para mayor consistencia, todo cubierto con una mezcla de huevo. El pan se remojará en la crema durante la noche, lo que lo hará aún más delicioso, pero también se puede hornear de inmediato. La superficie quedará crujiente y cubierta con una mezcla fundida de Gruyère y parmesano. Sírvalo caliente, espolvoreado con perejil, y ¡a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 huevos grandes
90 g de mantequilla + extra para engrasar la sartén
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
4 tazas de pan, cortado en cubos de 1 cm (sin corteza)
220 g de champiñones, cortados en láminas finas
1 y 1/4 tazas de crema ligera
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Una pizca de pimienta de cayena
110 g de jamón cortado en dados
1,5 tazas de queso Gruyère, Emmental o Jarlsberg rallado (aproximadamente 110 g)
2 tomates pera pequeños, cortados en rodajas muy finas.
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de perejil picado, para servir

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 175 °C y engrasa con mantequilla una fuente para hornear de 22 x 32 cm.
Calienta 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se dore ligeramente, aproximadamente 5 minutos. Reduce el fuego a medio y continúa cocinando, revolviendo, hasta que la cebolla esté suave y dorada, aproximadamente 20 minutos más. Si comienza a quemarse, reduce aún más el fuego. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Mientras tanto, calienta otra sartén grande a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de mantequilla y el pan, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado, aproximadamente 8 minutos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Transfiere el pan a un tazón grande. Sube el fuego a medio-alto, agrega las 2 cucharadas restantes de mantequilla y los champiñones, y cocina, sin revolver, hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto. Continúa cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto.
En un bol grande, mezcla los huevos, la crema, la mostaza, la pimienta de cayena, media cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Agrega la cebolla, el pan, los champiñones, el jamón y una taza de queso Gruyère. Vierte la mezcla en una fuente para hornear engrasada. Cubre con una capa de tomates y espolvorea con la media taza restante de queso Gruyère y parmesano. Puedes refrigerar la cazuela durante la noche y hornearla al día siguiente.
Hornea hasta que la superficie esté dorada y la cazuela esté cuajada (no debe temblar al agitarla), aproximadamente 40 minutos. Espolvorea con perejil y sirve.

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