Puré de patatas con yogur y eneldo
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La leche agria y la leche normal aportan una agradable cremosidad al puré de patatas y ayudan a conseguir una textura suave y cremosa sin necesidad de nata ni mantequilla. Vierta solo la mezcla líquida fría sobre el puré caliente para evitar que la leche agria se corte. El eneldo fresco y el cebollino picado le dan al puré un aroma refrescante y especiado. Un excelente acompañamiento ligero para carnes festivas y platos cotidianos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de patatas Russet Burbank (aproximadamente 4 tubérculos medianos), peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm.
- 1 cucharadita de sal gruesa + más si es necesario
- 1/4 cucharada de leche baja en grasa
- 3/4 taza de leche agria o kéfir
- 2 cucharaditas de eneldo finamente picado
- 1 cucharadita de cebollino finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine las papas con 1 cucharadita de sal y cúbralas con agua fría. Lleve a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego para mantener un hervor suave y cocine hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 10 minutos. Escurra.
- Vuelve a poner las patatas en la sartén. Calienta la sartén, agitándola, a fuego medio durante aproximadamente un minuto para secar las patatas. Transfiere las patatas a un picador de verduras o a un bol.
- Tritura las patatas en un bol o con una batidora y pásalas a una cacerola. Añade la leche desnatada, la leche agria y el eneldo, y calienta a fuego medio. Salpimienta al gusto y sirve inmediatamente.
Nota
No calientes la leche ni el yogur antes de añadirlos a las patatas, ya que se cortarán.
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