Papas fritas estilo bistró
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Con esta receta, podrás preparar en casa unas patatas fritas tan bonitas y crujientes como las de los restaurantes de comida rápida. Para obtener un resultado perfecto, es importante enjuagar bien las patatas cortadas y freírlas dos veces. A continuación, encontrarás varias opciones deliciosas de sal para patatas fritas, así como salsas caseras rápidas para acompañarlas si te apetece algo más que kétchup o mayonesa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 kg de patatas
- Aceite vegetal para freír
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Cocinar el plato según la receta:
Corta las patatas
Corta 1 kg de patatas en tiras, como si fueran patatas fritas, y colócalas en un recipiente con agua tibia. Escúrrelas y sécalas bien.Freír en aceite vegetal o en una mezcla de grasas.
En una cacerola ancha y profunda, calienta 5 cm de aceite de cacahuete o vegetal, manteca vegetal, manteca de cerdo o una combinación de estos a fuego medio hasta alcanzar los 190 °C (350 °F) en un termómetro para freír. Añade la mitad de las patatas a la cacerola y cocínalas, removiendo suavemente, hasta que estén tiernas y burbujeantes, de 3 a 4 minutos (no dejes que se doren). Transfiérelas con una espumadera a una bandeja para hornear cubierta con papel de cocina. Repite el proceso con las patatas restantes. Congélalas hasta que estén firmes, al menos 1 hora.Fríe las papas fritas por segunda vez.
Cuando esté listo para servir, caliente el aceite a fuego medio hasta alcanzar los 190 °C (375 °F). Fría las papas en cuatro tandas pequeñas, manteniendo el aceite caliente, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Transfiéralas a papel absorbente limpio para eliminar el exceso de aceite. Sazone con sal.Sazona las patatas fritas con sal y especias.
Sal con hierbasRetire las hojas de varias ramitas de romero y tomillo. Procese en un procesador de alimentos y luego mézclelas con sal gruesa.
Sal con tocinoTriturar 3 tiras de tocino frito en un procesador de alimentos; mezclar con 3 cucharadas de sal gruesa.
Sal con parmesanoMezcla partes iguales de pimentón, queso parmesano rallado y sal gruesa.Sirve las patatas fritas con tu salsa favorita.
Kétchup ahumadoMezcla de 1/2 a 1 chile chipotle triturado en salsa adobo con 1/2 taza de kétchup. Agrega un chorrito de vinagre balsámico.
Mayonesa picanteAgrega un poco de salsa Sriracha (u otra salsa picante) a media taza de mayonesa. Incorpora la ralladura y el jugo de un limón.
Mostaza picanteMezcla media taza de mostaza de Dijon, una cucharada de rábano picante y un poco de perejil picado.
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