Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Las patatas saladas son una guarnición tradicional originaria de Syracuse, Nueva York, donde son tan populares que los supermercados venden kits para hervir patatas que incluyen la cantidad necesaria de sal. Se utilizan patatas blancas pequeñas con piel, con aproximadamente 0,5 kg de sal por cada 2 kg de patatas. La sal aumenta el punto de ebullición del agua, lo que da como resultado un interior especialmente tierno y cremoso. A medida que las patatas se secan, la piel se recubre con una capa crujiente y salada que contrasta con el sabor. Las patatas saladas se suelen comer como aperitivo, mojadas en mantequilla derretida o mezcladas con hierbas y servidas como guarnición.

Ingredientes:

• 1,8 kg de patatas pequeñas
• 2 y 1/4 tazas de sal gruesa
• 110 g de mantequilla sin sal

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

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papa

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Preparación:

Paso 1
• En una cacerola grande, combine las papas, 8 tazas de agua y la sal. Tape y deje hervir a fuego alto; luego, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas al pincharlas con un tenedor, aproximadamente 30 minutos.
Paso 2
• Coloca las patatas en un colador y agítalas para eliminar el exceso de agua. Deja que las pieles se sequen en el colador para que la sal se cristalice.
Paso 3
• Mientras tanto, coloca la mantequilla en un recipiente apto para microondas y derrítela en el microondas. Sirve las patatas calientes con mantequilla para mojar.

Votos: 2