Muslos de pavo asados

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1749, grasa total 140 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 75 GRAMO., carbohidratos 51 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 332 mg, sodio 1954 mg, azúcar 11 GRAMO.

Fríe los muslos de pavo siguiendo el mismo método que los de pollo. Si bien los muslos de pollo son el aperitivo perfecto para una noche de viernes con una cerveza, estos muslos de pavo gigantes son un verdadero manjar navideño, ¡una excelente alternativa a un pavo asado entero! Un muslo asado es suficiente para una persona. Sírvelos con salsa para mojar.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pavo

1,5 tazas de leche entera
2 huevos grandes, batidos
Unas gotas de salsa picante, como Tabasco.
2 tazas de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
6 muslos de pavo pequeños (de aproximadamente 450 gramos cada uno)
Aceite vegetal, para freír

Salsa

1/3 taza de harina
3-4 tazas de leche entera
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de pimentón
Salsa picante, como Tabasco, opcional
Cebolletas picadas, para servir
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pavo, pimienta de cayena molida, polvo de ajo, paprika, salsa Tabasco, huevos, leche, cebollas verdes

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 120 °C y coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Mezcla la leche, los huevos y la salsa picante en un plato hondo. Reserva.
Pavo:

En otro recipiente poco profundo, combine la harina, el polvo para hornear, el ajo en polvo, el pimentón, la pimienta de cayena, 2 cucharaditas de sal y pimienta al gusto. Seque bien las patas de pavo con papel de cocina y sazone con sal y pimienta negra. Sumerja una pata de pavo en la mezcla de harina y gírela para cubrirla. Luego, pásela a la mezcla de huevo y gírela para cubrirla. Vuelva a sumergir la pata de pavo en la mezcla de harina y gírela para cubrirla. Sacuda el exceso de harina y coloque la pata empanizada en un plato limpio. Repita el proceso con las patas de pavo restantes.

En una sartén grande a fuego medio, calienta unos 2 cm de aceite vegetal hasta que un termómetro para freír marque 160 °C (325 °F) (no sobrepases esta marca). Fríe las patas de pavo, de pocas en pocas, hasta que estén doradas por todos lados y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de la carne (sin tocar el hueso) marque 74 °C (165 °F), aproximadamente de 10 a 12 minutos por cada lado. Coloca las patas cocidas sobre una rejilla en una bandeja para hornear y mantenlas calientes en el horno mientras asas las restantes.
Salsa:

Una vez doradas todas las patas de pavo, transfiera el aceite a un recipiente resistente al calor y resérvelo; no lave la sartén. Vuelva a colocar la sartén en la estufa a fuego medio-bajo. Añada 1/4 de taza del mismo aceite y, cuando esté caliente, incorpore la harina. Remueva hasta que quede homogénea y continúe cocinando, removiendo constantemente, hasta que la mezcla de harina adquiera un color marrón dorado intenso, de 1 a 2 minutos.
Vierta lentamente 3 tazas de leche, revolviendo constantemente, y agregue el ajo en polvo, el pimentón, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté suave y espesa, de 5 a 10 minutos. Agregue más leche si la salsa queda demasiado espesa. Sazone con sal y pimienta, y rocíe con salsa picante si lo desea.
Vierta la salsa en una fuente grande y coloque encima las patas de pavo calientes. Espolvoree con cebolletas picadas y sirva con el resto de la salsa.