Pechuga de pavo rellena
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 975, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 76 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 244 mg, sodio 1295 mg, azúcar 16 GRAMO.
calorías 975, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 76 GRAMO., carbohidratos 58 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 244 mg, sodio 1295 mg, azúcar 16 GRAMO.
Los rollitos de pechuga de pavo en lonchas finas se pueden servir como aperitivo o plato principal con guarniciones. Son una excelente alternativa a un pavo entero si se trata de un grupo pequeño. La pechuga se rellena con una mezcla de pan con hierbas y salchicha italiana, se enrolla y se hornea hasta que la piel quede crujiente y la carne tierna y jugosa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tallos de apio, picados
- 3 dientes de ajo, machacados
- 2 salchichas italianas dulces crudas (220 g), sin tripa.
- 3/4 taza de arándanos secos
- 1 cucharada de salvia fresca picada
- 1 cucharada de romero fresco picado
- 1 cucharada de tomillo fresco picado
- 0,5 tazas de vino blanco
- 1 barra (450 g) de pan rústico francés, cortado en cubos de 2,5 cm y tostado (o 9 tazas de picatostes comprados en la tienda)
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 huevo batido
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 pechuga de pavo con piel, 1,8 kg (4 libras), abierta en mariposa.
- Aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Coloca la mantequilla en una sartén grande y caliéntala a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido y empiece a espumar, agrega la cebolla, el apio y el ajo y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Sazona con sal y pimienta. Agrega la salchicha y comienza a desmenuzarla inmediatamente con el dorso de una cuchara de madera.
- Cocine la carne molida hasta que esté tierna, aproximadamente 6 minutos. Luego, agregue los arándanos, la salvia, el romero y el tomillo, y cocine por 1 o 2 minutos más. Añada el vino blanco y raspe el fondo con una cuchara de madera para despegar los restos dorados. Deje que el vino se evapore durante 1 minuto. Retire del fuego.
- Coloca los cubos de pan en un tazón grande y agrega el caldo de pollo, el huevo batido, la mezcla de carne y el perejil picado. Revuelve hasta que el pan esté completamente humedecido. Deja enfriar el relleno mientras preparas el pavo.
- Coloca la pechuga de pavo con la piel hacia abajo sobre una superficie de trabajo y sazona con sal y pimienta. Agrega el relleno y extiéndelo formando una capa uniforme de 1 cm de grosor, dejando un borde de 1 cm. El relleno restante se puede colocar en una fuente para hornear de 20 cm previamente engrasada y hornear durante 40 minutos antes de que la pechuga esté lista.
- Enrolla cuidadosamente el pavo formando un rollo. Átalo con hilo cada 3 cm. Recorta los extremos del hilo. Coloca el pavo, con la costura hacia abajo, sobre una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Unta el rollo con aceite de oliva y sazona generosamente con sal y pimienta.
- Coloque el pavo en el horno y áselo durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa marque 86 °C (185 °F). Retire el pavo del horno y déjelo reposar, cubierto con papel de aluminio, durante 15 minutos. La temperatura interna de la carne debe alcanzar los 74 °C (165 °F). Corte el hilo y rebane el pavo en rodajas de 1,2 cm (1/2 pulgada) de grosor. Colóquelas en una fuente y decore con romero y salvia frescos.
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