Kourabiedes: Galletas griegas de nuez

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 8 porciones
calorías 275, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 54 mg, sodio 99 mg, azúcar 18 GRAMO.

Las kourabiedes son galletas griegas desmenuzables que se suelen hornear en Navidad, pero también son populares en bodas, Pascua y otras festividades. Esta receta utiliza una mezcla de nueces molidas y trituradas, cuyo sabor se complementa maravillosamente con extracto de vainilla y una gota de esencia de azahar. Las galletas terminadas se rebozan inmediatamente en azúcar glas. En Navidad, es tradición clavar un clavo de olor en la parte superior de cada galleta, simbolizando los regalos de los Reyes Magos al niño Jesús.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3/4 taza de nueces
1,5 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
110 g de mantequilla sin sal, ablandada
0,5 tazas de azúcar glas
1 yema de huevo grande
1 cucharada de brandy
1 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharadas de esencia de azahar*
3/4 taza de azúcar glas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, galletas de mantequilla, huevos, azúcar glas, nueces, agua de azahar, brandy

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Tuesta las nueces hasta que estén doradas, unos 6 minutos. Deja enfriar y pica aproximadamente la mitad (deberías obtener alrededor de media taza). Tritura las nueces restantes en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino (aproximadamente 1/4 de taza de nueces molidas).

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, la sal y los frutos secos. Reserva. En otro bol mediano, bate la mantequilla, el azúcar, la yema de huevo, el brandy y el extracto de vainilla con una batidora a velocidad media-alta hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 10 minutos.

Nota *

El agua de azahar se puede encontrar en tiendas especializadas o en internet.
Incorpora la mezcla de nueces a velocidad baja hasta que se forme una masa desmenuzable. Cubre el recipiente y deja reposar la masa durante 1 hora.
Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o rocíelas con aceite en aerosol.
Divide la masa en porciones de 2,5 cm (1 pulgada) y forma bolitas con las palmas de las manos. Pellizca los extremos de cada bolita para darles forma ovalada. Coloca las galletas en las bandejas para hornear preparadas. Hornea hasta que estén firmes y empiecen a dorarse, aproximadamente 18 minutos.
Retira las galletas del horno e inmediatamente rocíalas ligeramente con agua de azahar usando una brocha. Si no tienes brocha, simplemente moja tus dedos en la esencia y pásalos suavemente sobre las galletas varias veces. No dejes que las galletas se mojen; solo deja que huelan a azahar.
Coloca el azúcar glas en una bolsa pequeña y añade 5 o 6 galletas calientes. Mezcla suavemente las galletas para cubrirlas. Retíralas de la bolsa y déjalas enfriar sobre una rejilla. Repite el proceso con las galletas restantes. Sirve. Guarde las galletas terminadas en un recipiente hermético durante un máximo de 1 semana..
Consejos para congelar

Las galletas terminadas se pueden envolver en film transparente, luego en papel aluminio y refrigerar hasta por dos semanas. Antes de servirlas, déjelas a temperatura ambiente y espolvoréelas con azúcar glas.

La masa se puede congelar hasta por 2 semanas.