Pollo frito rebozado

Votos: 1

Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 tiras de pollo

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 18 porciones
calorías 331, grasa total 22 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 36 mg, sodio 277 mg, azúcar 4 GRAMO.

Este aperitivo, inspirado en los rollitos de salchicha, es más elaborado e interesante. Sin duda, será un éxito en tu fiesta. Los trozos de muslo de pollo se marinan durante varias horas en una mezcla de leche agria y salsa picante (o toda la noche), luego se rebozan en harina especiada y se fríen hasta que estén crujientes y dorados, dejando al descubierto la jugosa y deliciosa carne. Tendrás que tener paciencia para no comerte todo el pollo, ¡lo mejor está por venir! Cada trozo se envuelve en una tira de masa, se espolvorea con pimentón y se hornea. Unta los panecillos calientes con mantequilla de miel para una experiencia aún más deliciosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Escabeche

1 taza de leche agria o kéfir
0,5 taza de salsa picante
400 g de muslos de pollo deshuesados y sin piel (2-3 muslos grandes)

Masa

2 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharaditas de azúcar
1 taza de crema baja en grasa (10%)

Fritura

2 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de pimentón + extra para espolvorear
1 cucharadita de pimienta de cayena
1 cucharadita de tomillo fresco picado
Aceite vegetal para freír
5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas de miel

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, salsa picante, leche agria, kéfir, crema, pimienta de cayena molida, paprika, tomillo, Miel

Cocinar el plato según la receta:

Escabeche:

En un bol mediano, mezcla el suero de leche, la salsa picante y 1 cucharadita de sal. Corta el pollo en 24 trozos pequeños (aproximadamente de 2 x 5 cm) y colócalos en la marinada; tapa y refrigera durante al menos 2 horas o toda la noche.
Masa:

En un bol grande, mezcla la harina, una cucharadita de sal, el polvo para hornear y el azúcar. Incorpora gradualmente la crema, revolviendo con una cuchara de madera hasta formar una masa irregular. Colócala sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante aproximadamente un minuto hasta que se integre.

Con las manos, forma un rectángulo con la masa y extiéndela con un rodillo hasta obtener un grosor de 20 x 30 cm (aproximadamente 0,3 cm). Corta la masa en 24 tiras (de aproximadamente 2,5 x 10 cm cada una) y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal; refrigera durante 30 minutos.
Fríe el pollo:

En un bol grande, mezcla la harina, el pimentón, la pimienta de cayena, el tomillo y una cucharadita de pimienta negra. Calienta unos 5 cm de aceite vegetal en una sartén profunda a fuego medio hasta que alcance los 180 °C (350 °F) según un termómetro para freír. Retira algunos trozos de pollo del marinado, dejando que el exceso escurra de nuevo en el bol.
Reboza el pollo en la harina sazonada y fríelo, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté crujiente y bien cocido, unos 3 minutos. Retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente. Espolvorea con sal.
Precalentar el horno a 190°C.
Envuelve cada trozo de pollo frito en una tira de masa fría, presionando suavemente para sellar; colócalos con la costura hacia abajo en una bandeja para hornear. Unta la masa con 2 cucharadas de mantequilla derretida y espolvorea con sal y pimentón.
Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 12 minutos. Mezcla las 3 cucharadas restantes de mantequilla derretida con miel; unta los bollos con esta mezcla mientras aún estén calientes.