Tarta de rosas de zanahoria confitada
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 289, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 26 mg, sodio 241 mg, azúcar 29 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 14 porciones
calorías 289, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 39 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 26 mg, sodio 241 mg, azúcar 29 GRAMO.
Otro uso interesante de las zanahorias en los postres es para hacer flores decorativas. Esta hermosa tarta festiva tiene un sabor similar al baklava: una crujiente masa hojaldrada se cubre con una capa de mezcla de frutos secos y frutas deshidratadas, bañada en un almíbar de zanahoria y azúcar, y coronada con rosas de zanahoria confitada. Estas no solo sirven de decoración, sino que también complementan a la perfección los demás ingredientes de la tarta. Para prepararla, necesitarás un molde desmontable de 20 cm para poder desmoldarla fácilmente sin dañarla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2 zanahorias grandes (unos 600 g), peladas
- 1,5 tazas de azúcar
- El jugo de medio limón
- 0,5 tazas de albaricoques secos
- 0,5 tazas de pasas doradas
- 1 taza de pistachos
- 1 taza de nueces
- 165 g de mantequilla sin sal, derretida
- 5 láminas grandes de masa filo, descongeladas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- Con un pelador de verduras, corta las zanahorias en tiras largas y anchas. En una cacerola grande, mezcla las tiras de zanahoria con el azúcar y 1,5 tazas de agua. Calienta a fuego alto, removiendo de vez en cuando, hasta que hierva. Inmediatamente, con unas pinzas, coloca las zanahorias en una bandeja para hornear con borde.
- Extiende la mezcla en una sola capa y deja enfriar, vertiendo todo el jarabe del fondo de la olla de nuevo en ella. Cocina el jarabe a fuego lento hasta que se formen numerosas burbujas pequeñas de color naranja brillante en la superficie, aproximadamente 10 minutos. Obtendrás 1 taza de jarabe.
- Deje enfriar durante 5 minutos y luego agregue el jugo de limón. Transfiera a un recipiente resistente al calor y refrigere durante 1 hora.
- Mientras tanto, combine los albaricoques secos y las pasas en un procesador de alimentos y píquelos groseramente, aproximadamente 10 veces. Agregue los frutos secos y ¼ de cucharadita de sal, raspe los lados del recipiente y pulse hasta que los frutos secos estén picados groseramente, otras 10 veces. Reserve.
- Engrasa un molde desmontable de 20 cm con mantequilla y fórralo con una lámina de masa filo. Dobla los bordes sobrantes hacia abajo. Engrasa generosamente con mantequilla y coloca la siguiente lámina de masa filo encima, en la dirección opuesta. Engrasa generosamente con mantequilla y forra el resto de la masa de la misma manera. Coloca la mezcla de frutos secos en el molde y presiona firmemente para distribuirla uniformemente.
- Extiende las tiras de zanahoria sobre una superficie de trabajo, una al lado de la otra, formando un círculo de aproximadamente 2,5 cm de ancho. Comenzando por un extremo, enróllalas sin apretar. Colócalas verticalmente sobre los frutos secos, de manera que se vea el extremo en espiral. Repite el proceso con las zanahorias restantes hasta cubrir la superficie con 30 a 40 flores de zanahoria.
- Coloca el molde sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que los bordes estén dorados, de 25 a 30 minutos. Mientras la tarta aún esté tibia, rocía las zanahorias con jarabe frío, dejando que gotee sobre los frutos secos. Retira el aro del molde y deja que la tarta se enfríe por completo, aproximadamente 2 horas, y luego sírvela.
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