Ensalada de pechuga de pollo estilo Tex-Mex

Votos: 4

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 430, grasa total 20 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 35 GRAMO., carbohidratos 31 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 82 mg, sodio 519 mg, azúcar 6 GRAMO.

Sirve la ensalada de pollo de una forma original y sabrosa en un bol (o "bol Buda"). Este bol saludable se prepara con espinacas frescas, intercaladas con otros ingredientes: rebanadas de pechuga de pollo a la parrilla con especias mexicanas, maíz asado, aguacate en rodajas, mitades de tomate cherry, col lombarda rallada y tiras de tortilla crujiente. Aliña todo con una salsa de espinacas, aguacate y yogur y sírvelo solo. Esta ensalada saludable, rica en fibra, vitaminas y proteínas, luce vibrante y deliciosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ralladura y zumo de 2 limas
1 cucharadita condimentos para fajitas sin sal
0,6 kg de filete de pechuga de pollo (aproximadamente 2 mitades de pechuga grandes)
1 taza de maíz congelado, descongelado
1 cucharadita de aceite vegetal
1 paquete (170 g) de espinacas baby
3 aguacates pequeños (1 partido por la mitad, 2 cortados en rodajas finas)
0,5 tazas de leche agria o yogur
2 tazas de tomates cherry de varios colores, cortados por la mitad (o en cuartos si son grandes).
2 tazas de repollo morado rallado
1,5 tazas de tiras de tortilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, cal, condimento para fajitas, maíz, espinaca, Palta, leche agria, kéfir, tomates cherry, col lombarda, tortilla

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). En un tazón pequeño, mezcla la ralladura de lima, el sazonador para fajitas y 1/2 cucharadita de sal. Frota la mezcla sobre las pechugas de pollo. Calienta una sartén grande antiadherente apta para horno a fuego medio-alto. Agrega el maíz y cocina, revolviendo, hasta que esté bien caliente (30 segundos); pásalo a un tazón. Agrega aceite vegetal a la sartén. Agrega las pechugas de pollo y cocina hasta que se doren (3 a 4 minutos por cada lado). Pasa la sartén al horno y hornea hasta que las pechugas estén bien cocidas (unos 12 minutos). Coloca las pechugas en una tabla de cortar y déjalas reposar durante 5 minutos.
Mientras tanto, en una licuadora, combine 1 taza de espinacas, medio aguacate, suero de leche, jugo de lima, ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Agregue de 2 a 4 cucharadas de agua para diluir la salsa lo suficiente como para rociarla.

Reparte las espinacas restantes en platos hondos. Cubre con maíz, aguacate en rodajas, tomates, repollo y tortillas. Corta las pechugas de pollo a contrapelo y añádelas a los platos. Rocía con un poco de aderezo y sirve el resto aparte.

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