Pollo en salsa pesto cremosa

Votos: 2

Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 771, grasa total 56 GRAMO., grasas saturadas 26 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 251 mg, sodio 1163 mg, azúcar 5 GRAMO.

Filetes de pechuga de pollo asados servidos sobre una cama de acelgas arcoíris estofadas con tomates cherry y rociados con pesto cremoso: una cena rápida, deliciosa y saludable para entre semana. El pesto de albahaca casero se puede preparar con antelación y conservar en el refrigerador hasta por 5 días.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de hojas de albahaca fresca
1 cucharada de queso parmesano rallado
3 cucharadas de piñones
4 dientes de ajo, cortados en láminas finas
1/3 taza de aceite de oliva virgen extra para el pesto + 2 cucharadas para el pollo
4 filetes de pechuga de pollo
4 cucharadas de mantequilla con sal
1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
2 manojos de acelga arcoíris, tallos recortados, hojas arrancadas
Jugo de 1 limón
1,5 tazas de crema espesa
1 taza de tomates cherry amarillos y rojos mezclados, cortados por la mitad

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: pechugas de pollo, salsa pesto, acelga, cebolla roja, tomates cherry, zumo de limón, queso parmesano, piñones, crema, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Salsa pesto: En el vaso de una procesadora de alimentos con cuchilla metálica, coloque la albahaca, el parmesano, los piñones, la mitad del ajo, la sal y la pimienta negra, y pulse hasta obtener una mezcla homogénea. Con la procesadora en marcha, añada 1/3 de taza de aceite de oliva y pulse hasta que la salsa esté suave. Reserve.
pechugas de pollo: Corta los filetes de pechuga de pollo por la mitad a lo largo para obtener 8 rebanadas finas. Sazona con sal y pimienta por ambos lados.

En una sartén grande de hierro fundido, calienta una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la mitad de las pechugas de pollo y cocínalas hasta que estén bien cocidas, de 3 a 4 minutos por cada lado. Pásalas a un plato. Cocina el resto del pollo de la misma manera.
AcelgaReduzca el fuego a medio y añada las 3 cucharadas restantes de mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva junto con la cebolla roja y el ajo picado restante. Cocine, revolviendo con frecuencia, de 1 a 2 minutos. Añada las acelgas y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Añada el jugo de limón y revuelva durante otros 30 segundos. Transfiera a un plato.
Salsa pesto cremosaAñade la crema a la misma sartén (sin lavarla) y calienta durante 1 minuto. Incorpora aproximadamente 1/3 de taza de pesto y vuelve a colocar el pollo en la sartén. Deja que hierva y espese, luego cocina a fuego lento durante 1-2 minutos. Guarda el pesto restante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
Coloca una capa de acelgas en una fuente grande. Cubre con las pechugas de pollo y rocía con la salsa. Sirve con tomates cherry.