Ensalada con carne de res y verduras a la parrilla.

Votos: 5

Cómo preparar ensalada de carne y verduras a la parrilla

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 261, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2.5 GRAMO., colesterol 45 mg, sodio 724 mg, azúcar 6 GRAMO.

Las verduras y carnes a la parrilla le dan un sabor único a esta ensalada, con un delicioso aroma ahumado. Asa cebollas rojas, pimientos y filete New York Strip, pícalos y agrégalos a la ensalada junto con hojas amargas (berros o rúcula) y tomates cherry dulces, aliñando con una vinagreta de miel. Elige pimientos de varios colores para una ensalada colorida. Un filete tierno se cocina idealmente a una temperatura interna de 55 °C a 60 °C. Si no tienes un termómetro para carne, cocínalo durante el tiempo recomendado hasta que esté poco hecho.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

1 filete de Nueva York, 450 g (16 oz), sin grasa
1 cebolla roja grande, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
2 pimientos grandes dulces rojos, amarillos o naranjas, sin semillas y cortados en cuartos.
4 tazas de berros o rúcula picados
1 taza de tomates cherry o uva, cortados por la mitad.
Aceite vegetal para engrasar las verduras + un poco más para engrasar la parrilla.

Aderezo de vinagreta

1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 taza de cebollino fresco finamente picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Aderezo de vinagreta:

En un tazón pequeño, combine el vinagre, la miel, la sal y la pimienta negra hasta que la sal se disuelva. Bata constantemente y agregue el aceite de oliva. Añada la cebolla verde, pruebe y ajuste la sal si es necesario. Reserve hasta el momento de usar.
Ensalada:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto (175 °C) y limpia las rejillas con una toalla de papel empapada en aceite vegetal. Unta las verduras con aceite vegetal y sazona generosamente con sal y pimienta al gusto. Asa las verduras, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, unos 10 minutos para las cebollas y 15 minutos para los pimientos. Retira las verduras de la parrilla y colócalas en una tabla de cortar. Deja que se enfríen un poco. Corta los aros de cebolla en cuartos y los pimientos en cubos de 2 cm. Reserva.

Sazona generosamente con sal y pimienta negra recién molida. Asa el bistec al punto deseado (unos 4 minutos por cada lado para un término medio). Colócalo en una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos.
Corta el filete en rodajas de 1 cm de grosor, a contrapelo, y colócalas en un bol mediano. Rocía un tercio de la vinagreta sobre el filete y mezcla bien para que se impregne.

En una ensaladera grande, combine los pimientos, la cebolla, los berros o la rúcula, los tomates y el resto de la vinagreta. Coloque encima el filete, sazone con sal y pimienta al gusto y sirva.