Pan de ajo coreano con queso crema

Votos: 3

Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 2000, grasa total 151 GRAMO., grasas saturadas 88 GRAMO., proteínas 29 GRAMO., carbohidratos 137 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 596 mg, sodio 1260 mg, azúcar 44 GRAMO.

El nombre coreano de este pan, yook jjok maneul ppang, se traduce como pan de ajo hexagonal. Es un pan casero cortado en seis rebanadas, relleno de queso crema dulce y empapado en una crema de mantequilla y ajo. Esta singular combinación de ajo y dulzura en un pan esponjoso se creó en una panadería de Gangneung, Corea del Sur, y se hizo famosa tras la viralización de un vídeo. Esta receta produce mucha crema de mantequilla y ajo, demasiada para empapar bien los panecillos, lo que hace que este pan de ajo casero con queso crema sea realmente delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pan

1 taza de leche a temperatura ambiente
3 cucharadas de azúcar granulada
1 paquete (7 g) de levadura seca activa (aproximadamente 2 y 1/4 cucharaditas)
6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 cucharadita de sal gruesa
3,5 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
1 huevo grande, ligeramente batido
Aceite en aerosol para rociar el recipiente y el papel pergamino.
Equipos especialesTermómetro electrónico, manga pastelera grande

huevo batido

1 cucharada de leche
1 huevo grande

relleno de queso crema

360 g de queso crema a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar granulada

Crema de mantequilla de ajo

330 g de mantequilla sin sal, derretida
1 taza de crema espesa a temperatura ambiente
1/3 taza de ajo picado (15-20 dientes)
1/3 taza de hojas de perejil fresco bien compactadas y picadas.
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de miel
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal gruesa
2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, leche, queso crema, crema, polvo de ajo, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Pan:

En una cacerola pequeña, calienta 1/4 de taza de leche a fuego medio hasta alcanzar una temperatura de 40-46 °C (104-110 °F). Vierte la leche tibia en el tazón de una batidora de pie con gancho para amasar. Agrega el azúcar y la levadura y deja reposar hasta que se forme espuma, aproximadamente 5 minutos.
Agrega la mantequilla, la sal, 1/2 taza de leche y la mitad de la harina al tazón. Mezcla a velocidad media hasta que los ingredientes se incorporen. Agrega el huevo y mezcla hasta que esté completamente integrado. Agrega el 1/4 de taza de leche restante y la harina restante. Amasa con el gancho amasador a velocidad media hasta que la masa esté suave y se despegue de los lados del tazón, aproximadamente 5 minutos (la masa aún estará pegajosa).

Rocíe ligeramente un bol grande con aceite en aerosol. Transfiera la masa al bol y gírela para que se impregne de aceite. Cubra con papel film y deje levar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal y rocíala ligeramente con aceite en aerosol. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Corta la masa en 4 trozos iguales con una espátula o un cuchillo de chef. Forma una bola con cada trozo de masa y colócalas en la bandeja preparada, dejando espacio entre ellas. Cubre ligeramente con film transparente y deja levar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 45 minutos.
Coloque la rejilla del horno en la posición central y precaliente el horno a 190 °C.

Al medir la harina, viértala con una cuchara en una taza medidora seca y retire el exceso. Si la saca directamente de la bolsa, se compactará y los productos horneados quedarán secos.
Huevos:

En un bol pequeño, bate ligeramente la leche y el huevo. Pinta la masa con el huevo batido. Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que esté dorado, aproximadamente 24 minutos. Pasa el pan a una rejilla para que se enfríe por completo. Reserva la bandeja forrada con papel de horno. Deja el horno encendido.
Una vez que el pan se haya enfriado, utilice un cuchillo afilado de sierra para cortar cada hogaza en 6 porciones iguales, dejando al menos 0,5 cm (1/4 de pulgada) sin cortar completamente para que las porciones se mantengan unidas.
relleno de queso crema:

Mientras tanto, en el bol de una batidora de pie con el accesorio de varillas, bate el queso crema, raspando los lados según sea necesario, hasta que esté suave, aproximadamente 2 minutos. Agrega el azúcar, aumenta gradualmente la velocidad de la batidora a media-alta y bate hasta que todo el azúcar se incorpore y el relleno esté cremoso y suave, aproximadamente 2 minutos.
Transfiera el relleno a una manga pastelera grande. Rellene las aberturas entre cada rebanada de pan, desde los bordes hacia el centro, sujetando y separando cada una con los dedos. Tenga cuidado de no romper el pan. Reserve un poco de relleno para el toque final; déjelo aparte.
Crema de mantequilla de ajo:

En un bol grande, mezcla la mantequilla, la nata, el ajo, el perejil, el azúcar, la miel, el ajo en polvo, la sal y los huevos. Bate hasta integrar bien. Sumerge las rebanadas de pan, con el lado cortado hacia abajo, en la mezcla de mantequilla y ajo. Separa las rebanadas, sujetándolas por dentro y por fuera para que queden cubiertas. Con ambas manos, dales la vuelta con cuidado y sumérgelas por completo en la mezcla.
Vuelve a colocar el pan en la misma bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Después de cubrir todos los panes con el glaseado, repite el proceso. El pan debe quedar bien cubierto con ajo y perejil picados. Es posible que no uses todo el glaseado.
Hornea hasta que la superficie esté dorada, brillante y crujiente, de 13 a 15 minutos (el ajo desprenderá un aroma delicioso y la crema comenzará a dorarse por los bordes). Deja enfriar durante 10 minutos y luego rellena el centro de cada panecillo con una pequeña cantidad del relleno de queso crema restante. El panecillo se abrirá ligeramente al rellenarlo. Sirve inmediatamente.