Oi-muchim (ensalada coreana de pepino)

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Valor nutricional por ración:

calorías 132, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 13 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 476 mg, azúcar 7 GRAMO.

Ligera, refrescante y rápida de preparar, esta ensalada coreana picante de pepino —oi-muchim— es un complemento ideal para los platos de verano. Combina especialmente bien con arroz al vapor, pero también se puede añadir a sándwiches, fideos y carnes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pepino, cortado en rodajas de 0,5 cm de grosor.
1 cucharada de gochukaru (hojuelas de chile coreano)
2 cucharaditas de azúcar
1,5 cucharaditas de sal gruesa
2 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
2 cucharaditas de salsa de pescado
1 diente de ajo, finamente rallado
2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un tazón mediano, combine el pepino con las hojuelas de pimiento rojo, el azúcar y la sal.
Cubra con film transparente y deje reposar a temperatura ambiente, removiendo una vez, hasta que el pepino se ablande y suelte algo de líquido, aproximadamente 30 minutos. Escurra en un colador y escurra bien (no enjuague).

Mezcla el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, la salsa de pescado y el ajo hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla sobre el pepino, añade las semillas de sésamo y remueve. Sírvalo inmediatamente o guárdelo en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 5 días..

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