Ensalada con pollo, garbanzos al horno y zanahorias.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 568, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 69 mg, sodio 946 mg, azúcar 12 GRAMO.
calorías 568, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 69 mg, sodio 946 mg, azúcar 12 GRAMO.
Si te sobró pollo asado de la cena de anoche, prepara una deliciosa y saludable ensalada al estilo de Oriente Medio. El za'atar, junto con las zanahorias asadas y un aderezo agridulce, le dan un sabor distintivo; la mezcla de hojas verdes y los guisantes chinos le aportan riqueza, pero la verdadera estrella de esta ensalada son los garbanzos asados, crujientes y sabrosos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lata (425 g) de garbanzos en conserva, enjuagados
- 6 zanahorias, cortadas por la mitad a lo largo
- 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1,5 cucharaditas de za'atar (mezcla de especias de Oriente Medio) + extra para espolvorear
- 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 0,5 cucharaditas de miel
- 1 chalota pequeña, cortada en rodajas finas (por separado)
- 2 tazas de pollo horneado desmenuzado
- 1 paquete (150 g) de mesclun
- 1 taza de guisantes tirabeques, con los extremos recortados y las vainas cortadas en rodajas finas.
- 1 taza de perejil fresco
- 0,5 taza de queso feta desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una bandeja para hornear en la rejilla central del horno y precaliéntalo a 230 °C (450 °F). Seca los garbanzos con papel absorbente; en un bol grande, mézclalos con las zanahorias, 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 pizcas de sal y pimienta negra recién molida al gusto. Coloca la bandeja caliente y hornea, removiendo a la mitad del tiempo, hasta que los garbanzos estén dorados y crujientes y las zanahorias tiernas, de 30 a 35 minutos. Espolvorea con 1 1/2 cucharaditas de za'atar y mezcla bien. Deja enfriar ligeramente.
- Mientras tanto, en un bol grande, combine el vinagre, la miel, la chalota, 1/2 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida; deje reposar durante 10 minutos. Incorpore gradualmente el 1/4 de taza de aceite de oliva restante batiendo constantemente.
- Coloca las zanahorias en una tabla de cortar y córtalas en trozos de 5 cm. Pásalas a un bol con el aderezo. Agrega el pollo, la mezcla de lechugas, los guisantes, el perejil y el queso feta. Salpimienta y mezcla suavemente. Cubre con los garbanzos tostados y espolvorea con za'atar.
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