Tarta Newton con relleno de albaricoque

Votos: 1

Tiempo: 4 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 177, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 32 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 26 mg, sodio 73 mg, azúcar 19 GRAMO.

Estas porciones de tarta son una versión mejorada de la popular galleta sándwich estadounidense Newton, rellena de fruta deshidratada. Para un sabor a fruta más intenso, remoje los albaricoques secos en un jarabe aromático y luego tritúrelos hasta obtener una pasta. Los trocitos verdes de pistacho le dan un toque crujiente y colorido. ¿Quiere una presentación elegante? ¡Hornee las Newtons en un molde acanalado!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Urdimbre

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita de sal marina fina
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambiente.
6 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de azúcar moreno claro
1 huevo grande, ligeramente batido

Relleno

1 cucharada de miel
Media vaina de vainilla, ábrela longitudinalmente y raspa las semillas; guarda la vaina.
170 g de albaricoques secos, picados gruesamente.
1/3 taza de pasas doradas
2 cucharadas de pistachos picados gruesos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, albaricoques secos, pasa, Miel, pistachos, cardamomo, escamas de sal marina

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el tercio inferior del horno. Coloca una piedra para pizza sobre la rejilla. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Urdimbre:

En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo para hornear, el cardamomo y la sal. Con una batidora, bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Con la batidora en marcha, incorpora el huevo poco a poco y bate hasta que quede suave. No importa si la mezcla parece ligeramente grumosa. Con la batidora a baja velocidad, añade la mezcla de harina y amasa la masa.

Coloca dos tercios (220 g) de la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y dale forma de rectángulo de 15 x 7,5 cm. Envuelve en film transparente y refrigera hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Envuelve el resto de la masa en film transparente y refrigera.
Relleno:

En una cacerola pequeña, combine 3/4 de taza de agua, miel y semillas de vainilla. Agregue la vaina de vainilla, los albaricoques secos y las pasas, y lleve a ebullición a fuego medio. Tape la cacerola, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo, aproximadamente 10 minutos. Deje enfriar la mezcla, retire la vaina de vainilla y luego triture todo en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta.
Extienda la masa fría sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un rectángulo de 35 x 13 cm. Transfiérala con cuidado a un molde para tarta acanalado de 33 x 10 cm con fondo desmontable. Si la masa se rompe, simplemente presiónela con las yemas de los dedos para que vuelva a su lugar. Los lados cortos de la masa llegarán hasta el borde del molde, y los lados largos alcanzarán la mitad de la altura del mismo.
Extiende el relleno de albaricoque uniformemente sobre la masa. Desmenuza la masa fría reservada por encima, apretándola entre los dedos. No importa si se ve un poco de relleno a través de la masa, pero asegúrate de que llegue hasta los bordes del molde. Espolvorea con pistachos, presionando ligeramente donde caigan sobre el relleno descubierto.
Hornea sobre una piedra precalentada hasta que la superficie esté dorada oscura, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar completamente sobre una rejilla, aproximadamente 2 horas, luego retira el pastel del molde y córtalo en 12 porciones.

Pastel en molde redondo:
Puedes hornear en un molde redondo de 20 cm. Engrasa el fondo con mantequilla y cúbrelo con papel de horno. Sobre una superficie ligeramente enharinada, forma dos tercios de la masa, dándole forma de círculo de 12-15 cm. Transfiérela al molde y presiónala hasta los bordes y los lados. Envuelve la masa restante en film transparente y refrigérala hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora. Luego, monta la tarta siguiendo la receta.