Trufas de chocolate

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 25

Valor nutricional por ración:

calorías 101, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 26 mg, azúcar 13 GRAMO.

Las trufas de chocolate son fáciles de preparar en casa, y puedes confiar en la calidad y naturalidad de sus ingredientes. También puedes crear trufas con una variedad de sabores inusuales y armar tu propia caja surtida de exquisitos bombones para regalar a tus seres queridos. A continuación, te presentamos algunas ideas para trufas con hinojo, malta, chile, jengibre y cítricos. ¡El capricho perfecto para los amantes del chocolate más exigentes y los verdaderos conocedores!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa de chocolate

220 g de chocolate negro de buena calidad, finamente picado.
1/3 taza de crema espesa
2 cucharadas de miel de buena calidad
2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1/4 - 1/2 taza de azúcar turbinado o azúcar moreno, para espolvorear

Trufas de cítricos (elige una fruta)

1 pomelo
2 naranjas
2 limones

Trufas con hinojo

0,5 cucharaditas de semillas de hinojo
2 cucharadas de azúcar glas
2 cucharadas de cacao en polvo dulce

Trufas de leche

1/4 taza, + 2 cucharadas de leche en polvo o crema en polvo

Trufas de chile

1 chile poblano seco (Ancho), un chile mexicano de sabor ligeramente picante.
2 cucharadas de azúcar turbinado
1 cucharadita de chile ancho molido
1/4 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de sal marina

Trufas de jengibre

3-4 jengibres confitados + extra para decorar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: chocolate semidulce, crema, Miel, ralladura de naranja, semillas de hinojo, canela, azúcar turbinado, chile ancho, escamas de sal marina, fruta confitada

Cocinar el plato según la receta:

Coloca el chocolate en un recipiente mediano resistente al calor. Vierte unos 2,5 cm de agua en una cacerola y caliéntala a fuego muy lento. Coloca el recipiente sobre el agua, asegurándote de que el fondo no toque el agua hirviendo. Remueve el chocolate hasta que se derrita y quede suave. Como alternativa, coloca el chocolate en un recipiente mediano apto para microondas. Caliéntalo al 50% de potencia hasta que esté blando, aproximadamente 1 minuto. Remueve y continúa calentando hasta que el chocolate se derrita por completo, aproximadamente 1 minuto más.
Mientras tanto, combine la crema y la miel en una cacerola pequeña y caliéntelas a fuego medio (o en el microondas) hasta que hiervan suavemente. Incorpore gradualmente la crema al chocolate batiendo hasta obtener una mezcla suave y brillante. Añada la mantequilla batiendo hasta que esté completamente integrada. Si lo desea, use una batidora de mano y bata durante aproximadamente 1 minuto para obtener una textura maravillosamente sedosa. Cubra la superficie del chocolate con film transparente y déjelo reposar en un lugar fresco durante aproximadamente 1 hora.

Forra una bandeja de horno o un plato grande con film transparente, ajustándolo bien (el film debe sobresalir ligeramente de la superficie). Vierte la mezcla de chocolate en una manga pastelera con una boquilla redonda de 0,5 cm. Sujetando la manga a unos 0,5 cm por encima del film, forma unos 25 conos o trufas de 2 cm (ver nota). Espolvorea ligeramente las trufas con azúcar. Refrigera hasta que estén completamente cuajadas, unos 15 minutos.

Nota:
Trufas cítricas
Trufas con hinojo
Trufas de malta
Trufas de chile
Trufas de jengibre, receta a continuación
Una vez que los bombones se hayan solidificado, se pueden guardar en un lugar fresco (no en el refrigerador) hasta por 2 horas. También se pueden cubrir y refrigerar hasta por 5 días. Las trufas están más ricas a temperatura ambiente, no recién sacadas del refrigerador.
Variedades de trufas

Trufas cítricas
Ralla finamente la cáscara de los cítricos. Añade la mitad de la ralladura a la crema (reserva el resto para espolvorear sobre las trufas). Calienta la crema, la ralladura y la miel hasta que hierva, luego retira del fuego. Mezcla con una batidora de mano para integrar los sabores. Continúa la preparación según las instrucciones.

Muele suavemente el azúcar turbinado con la ralladura restante. Espolvorea las trufas con azúcar de cítricos.

Trufas con hinojo
Muele las semillas de hinojo con azúcar glas y cacao en polvo en un molinillo de especias hasta obtener un polvo fino. Reboza la trufa de chocolate en la mezcla de hinojo y cacao.
Trufas de leche
Añade 2 cucharadas de leche en polvo a la crema y prepara según la receta. Reboza cada trufa de chocolate en 1/4 de taza de leche en polvo.

Trufas de chile
Retire las semillas y el tallo del chile poblano, luego tuéstelo en una sartén seca a fuego medio hasta que empiece a humear. Agregue el chile a la mezcla de crema y miel y llévela a ebullición. Tape y deje reposar de 5 a 10 minutos, según el nivel de picante que desee para las trufas. Cuele la crema y deseche el chile. A continuación, prepare las trufas según la receta. Combine el azúcar turbinado, el chile ancho molido, la canela y la sal marina. Espolvoree las trufas terminadas con el azúcar especiada.

Trufas de jengibre
Añade el jengibre confitado a la crema. Calienta la crema, el jengibre y la miel hasta que hiervan, retira del fuego y mezcla con una batidora de mano para integrar los sabores. A continuación, prepara las trufas según la receta. Pica finamente otro trozo de jengibre confitado (aproximadamente una cucharada) y presiónalo ligeramente sobre la superficie de las trufas.