Rollos de canela arcoíris

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12

Valor nutricional por ración:

calorías 351, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 66 mg, sodio 239 mg, azúcar 22 GRAMO.

Estos deliciosos rollos de canela tradicionales se tiñen con una gama de colores vibrantes gracias al colorante alimentario en gel. Su textura esponjosa se cubre generosamente con glaseado casero de queso crema y se decora con grageas crujientes y coloridas. Un capricho perfecto para cualquier ocasión especial.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 y 1/4 tazas de harina de pan
1/4 taza de azúcar granulada
7 g de levadura instantánea (aproximadamente 2 y 1/4 cucharaditas)
3/4 taza de leche entera
150 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, más un poco más para engrasar el bol y la sartén.
2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batidos
Colorantes alimentarios en gel de color rojo, naranja, amarillo, verde, azul y morado.
0,5 tazas de azúcar moreno claro compactado
2 cucharadas de canela molida
3/4 taza de azúcar glas
1/4 taza de queso crema a temperatura ambiente
2 cucharadas de crema espesa
Virutas de colores para confitería
Equipos especiales: 6 pares de guantes

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa de levadura, huevos, leche, queso crema, canela

Cocinar el plato según la receta:

En el bol de una batidora de pie equipada con un gancho para amasar, combine la harina, el azúcar granulada, la levadura y 1 cucharadita de sal.
En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la leche con 4 cucharadas de mantequilla hasta que esta se derrita, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego y deja enfriar a unos 48 °C (120 °F), otros 1 o 2 minutos. Incorpora los huevos.

Agregue la mezcla de leche a la mezcla de harina. Mezcle a velocidad media durante unos 3 minutos. Aumente la velocidad de la batidora al máximo y mezcle hasta que la masa forme una bola y se despegue de los lados del recipiente, aproximadamente 5 minutos.
Divide la masa en 6 porciones iguales. Tiñe la primera porción con aproximadamente 0.5 cucharadita de colorante alimentario rojo en gel y amasa bien con guantes hasta que el color sea brillante y uniforme. Tiñe las porciones restantes de la misma manera con colorantes alimentarios naranja, amarillo, verde, azul y morado en gel, añadiendo 0.5 cucharadita de colorante a cada porción y cambiándote los guantes. Engrasa 6 tazones pequeños con mantequilla y coloca una bola de masa en cada uno, girándola para cubrirlos. Cubre los tazones con film transparente y déjalos en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combine el azúcar morena, la canela y 1/2 cucharadita de sal. Incorpore las 6 cucharadas restantes de mantequilla y mezcle hasta obtener una consistencia suave; reserve. Engrase un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas y resérvelo.
Divide cada bola de masa en 4 trozos y coloca los trozos de diferentes colores al azar sobre una superficie de trabajo limpia, mezclándolos. Estira la masa hasta formar un rectángulo de 30 x 37 cm, con el lado más largo frente a ti. Todas las bolas de masa deben unirse después de estirarlas (si no, rocíalas con un poco de agua y pellizca los bordes para sellarlas). Extiende la mezcla de azúcar moreno uniformemente sobre la masa, hasta los bordes. Enrolla la masa formando un cilindro apretado, comenzando por el lado más cercano a ti.
Con un cuchillo afilado, corta la masa en doce trozos de 2,5 cm de ancho. Colócalos con el lado cortado hacia abajo en la bandeja para hornear preparada. Cúbrela bien con film transparente y déjala levar en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
Precalentar el horno a 175°C.
Hornea los rollos de canela, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 25 minutos. Deja enfriar en la bandeja durante 10 minutos.
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcla el azúcar glas, el queso crema y la crema de leche, y bate hasta obtener una consistencia suave. Cubre los bollos tibios con el glaseado. Decora con chispas de colores.