Ensalada primaveral por capas con espárragos en aderezo de leche fermentada.

Votos: 1

Cómo preparar ensalada de espárragos de primavera en capas con aderezo de leche fermentada

Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 399, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 202 mg, sodio 426 mg, azúcar 8 GRAMO.

Las ensaladas por capas suelen ser impresionantes por su presentación, así que prepara este aperitivo en un bol de cristal para lucir todas las capas vibrantes, o en tarros de boca ancha de medio litro si vas a preparar versiones individuales para llevar al trabajo o a un picnic. Esta ensalada repleta de vitaminas incluye los ingredientes de primavera más frescos y crujientes: cebolla morada, hojas verdes tiernas, rábanos, brotes de brócoli y espárragos. Coloca todos los ingredientes en capas y cúbrelos con guisantes liofilizados, huevos duros y almendras tostadas crujientes. Una mezcla de leche fermentada con leche agria, mayonesa y queso parmesano rallado con especias es ideal para el aderezo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 manojo de espárragos, con los extremos recortados y cortados en trozos de 2 cm.
Media cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas.
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
0,5 tazas de leche agria o kéfir
0,5 taza de queso parmesano rallado (unos 60 g)
3 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo pequeño, finamente rallado
8 tazas de rúcula pequeña (unos 150 g)
6 rábanos, cortados por la mitad
1 taza de brotes de brócoli o alfalfa
2 tazas de guisantes verdes o judías verdes liofilizadas
4 huevos duros, cortados en gajos
0,5 tazas de almendras tostadas, picadas
Equipos especiales: un recipiente de vidrio de 3 cuartos de galón con lados rectos o cuatro frascos de boca ancha de 480 ml con tapa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: espárragos, rábano, Rúcula, guisantes, judías verdes, brotes de soja, queso parmesano, vinagre de vino, leche agria, kéfir, huevos, almendra

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine las cebollas con 2 cucharadas de vinagre, agua fría y una pizca grande de sal. Deje reposar durante al menos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Las cebollas se pondrán de color rosa brillante. Escurra.
Mientras tanto, coloca una cesta para cocinar al vapor sobre una olla con agua hirviendo. Agrega los espárragos y cocínalos al vapor hasta que estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes, de 6 a 8 minutos. Retíralos y extiéndelos sobre una bandeja para hornear. Deja que se enfríen.

En un tazón pequeño, combine el suero de leche, el queso parmesano, la mayonesa, el ajo, la cucharada restante de vinagre, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra.
En un bol alto de vidrio de 3 cuartos para una ensalada grande, o en 4 frascos de vidrio para ensaladas individuales, coloque la mitad de la rúcula en una capa, luego agregue las siguientes capas: rábanos, la mitad de los brotes de brócoli, guisantes, cebolla roja encurtida, la rúcula restante, los brotes de brócoli restantes, espárragos y huevo. Espolvoree con almendras. La ensalada se puede preparar, tapar y refrigerar durante 2 horas antes de servir..
Opciones de presentación

Si preparas una ensalada, justo antes de servirla, pásala a un bol grande, mézclala con la mitad del aderezo y sazona con sal y pimienta al gusto. Si preparas ensaladas individuales, vierte el aderezo en cada frasco, sazona con sal y pimienta, tápalos y agita. Sirve el aderezo restante en la mesa.

Categorías: