Ensalada de col rizada con caqui y nueces pecanas en vinagreta.
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 245, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 228 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 245, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 8 mg, sodio 228 mg, azúcar 3 GRAMO.
El caqui es el complemento perfecto para la col rizada fresca. En esta ensalada, su dulzura sutil combina a la perfección con el toque ácido de las chalotas encurtidas, el sabor picante de las hojas verdes y la cremosidad del queso gorgonzola. Se utiliza la variedad japonesa Fuyu, pero también puedes probar con un caqui rojo firme. Si no encuentras caquis, puedes usar albaricoques secos remojados en jugo de naranja.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,5 cucharadas de mitades de nueces pecanas
- 2/3 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1,5 cucharaditas de miel
- 1 chalota mediana, cortada en rodajas finas
- 1,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 280 g de col rizada pequeña (aproximadamente 16 tazas)
- 3 caquis Fuyu maduros, pelados y cortados en rodajas finas.
- 0,5 taza de gorgonzola desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca los frutos secos en una bandeja para hornear y hornea, removiendo una vez, hasta que estén bien dorados, de 8 a 10 minutos. Deja enfriar y pícalos muy finamente.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine 1/3 de taza de vinagre, 1/2 taza de miel y una pizca grande de sal. Agregue las chalotas y déjelas reposar a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén de color rosa brillante y ligeramente marinadas, aproximadamente 10 minutos. Retire las chalotas y resérvelas (deseche el líquido).
- En un bol mediano, combine el 1/3 de taza de vinagre restante, la mostaza Dijon, la cucharadita de miel restante, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra recién molida. Incorpore lentamente el aceite de oliva batiendo hasta que el aderezo espese. Agregue los frutos secos tostados.
- En un bol grande, mezcla la col rizada, las chalotas encurtidas, el caqui y el gorgonzola. Añade la vinagreta y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
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