Nachos con estofado de carne agridulce y cebollas encurtidas.

Votos: 1

Cómo preparar nachos con estofado de carne dulce y picante y cebollas encurtidas.

Tiempo: 4 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 1036, grasa total 61 GRAMO., grasas saturadas 20 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 72 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 117 mg, sodio 2074 mg, azúcar 20 GRAMO.

Este aperitivo será todo un éxito en tu fiesta. Los totopos de maíz están cubiertos con un ragú de carne espeso y sabroso, una capa de queso fundido, rúcula fresca y aromática, y cebollas encurtidas caseras con un toque ácido. Retira un totopo a la vez, asegurándote de que tenga un poco de cada ingrediente, ¡y a disfrutar!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Guiso

3 dientes de ajo, machacados
2 tallos de apio, cortados en cubos de 2,5 cm.
2 cebollas, cortadas en cubos de 2,5 cm.
1 raíz pequeña de hinojo, quitar las hojas y el tallo central duro y cortar en cubos de 2,5 cm.
2 tazas de pasta de tomate
2 tazas de vino tinto con cuerpo
450 g de salchicha italiana cruda picante, sin tripa.
450 g de salchicha italiana dulce cruda, sin tripa.
2 hojas de laurel
1 manojo de tomillo fresco, atado con cuerda

cebollas encurtidas

3/4 taza de vinagre de vino tinto
1,5 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal gruesa
2-3 gotas grandes de salsa picante, como Tabasco
1 cebolla roja, cortada en rodajas muy finas

Asamblea

1 bolsa grande de totopos de maíz
0,5 - 3/4 cucharadas de queso parmesano recién rallado
0,5 - 3/4 taza de queso fontina rallado
1 taza de rúcula picada muy compacta
0,5 cucharadas de queso mascarpone (110 gr.)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: kupaty (salchichas fritas), cebollas, bulbo de hinojo, vino tinto, hoja de laurel, tomillo, Rúcula

Cocinar el plato según la receta:

GuisoTriturar el ajo, el apio, la cebolla y el hinojo en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta gruesa.

Engrasa una sartén ancha y profunda con aceite de oliva. Agrega el puré de verduras, sazona con sal y calienta a fuego medio-alto. Cocina hasta que se evapore todo el líquido y las verduras comiencen a pegarse a la sartén. Se formará una costra en las verduras. Revuelve y raspa el fondo ocasionalmente, luego cocina de nuevo hasta que estén crujientes. Ten paciencia y tómate tu tiempo; esto le dará un sabor más intenso. Este paso puede tomar hasta 30 minutos.
Una vez que se forme una costra dorada, raspando el fondo un par de veces, añade la pasta de tomate y remueve. Deja que se dore ligeramente y continúa removiendo durante 2-3 minutos. En este punto, hay poco líquido en la sartén y las verduras pueden quemarse rápidamente, así que ten cuidado y remueve con rapidez. Añade el vino, remueve y raspa los restos dorados que queden. Cocina hasta que se haya evaporado aproximadamente la mitad del vino, unos 4-5 minutos.

Añade la salchicha picante y dulce y cocínala, desmenuzándola con una cuchara, hasta que se dore, de 10 a 15 minutos.
Añade suficiente agua a la olla hasta que cubra la carne aproximadamente 1 cm. Remueve bien, luego añade la hoja de laurel y un manojo de tomillo. Prueba, añade sal y vuelve a probar; el guiso aún no está listo, pero debería estar delicioso. Deja que la salsa hierva a fuego lento y reduce el fuego. Continúa cocinando durante 3 horas, comprobando el guiso periódicamente, probando y añadiendo más agua si es necesario.
cebollas encurtidas:

En un tazón mediano, combine el vinagre de vino tinto con 1/2 taza de agua fría. Agregue el azúcar, la sal y la salsa picante. Añada la cebolla picada y deje reposar durante al menos 1 hora.
Asamblea:

Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca una capa de totopos en una fuente grande. Extiende una capa de ragú sobre los totopos. Espolvorea con queso rallado. Hornea de 5 a 10 minutos, hasta que el queso se derrita.
Retira los nachos del horno, cúbrelos con rúcula y cebolla encurtida, y vierte el mascarpone por encima. ¡Una delicia cremosa y con mucho queso!