Sándwich de champiñones al horno con queso, lechuga y pepinillos.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Valor nutricional por ración:

calorías 1179, grasa total 78 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 36 GRAMO., carbohidratos 88 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 230 mg, sodio 1438 mg, azúcar 14 GRAMO.

"Los champiñones son un producto maravilloso que hoy en día cumple muchas funciones. Gracias a su excelente textura y rico sabor, se utilizan con frecuencia como sustituto de la carne. Por ejemplo, un champiñón portobello grande y carnoso puede ser un plato completo por sí solo. Si los champiñones están sucios, lávelos inmediatamente antes de cocinarlos para evitar que absorban humedad. Mucha gente raspa las láminas marrones de los sombreros de los portobellos y les quita la piel exterior. Yo recomiendo dejar todo en los champiñones excepto la tierra. Cocínelos a fuego lento. Necesitan más tiempo del que cree para desarrollar todo su sabor", dice Alex Guarnaschelli.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 champiñones portobello grandes, hechos puré
1 cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas finas
6 dientes de ajo grandes
0,5 tazas de aceite de oliva virgen extra
2 huevos grandes, ligeramente batidos
2 cucharadas. pan rallado panko
2 cucharaditas de ajo machacado
3/4 taza de queso semiduro rallado
8 hojas de albahaca, desgarradas
2–4 hojas de lechuga iceberg
Pepinillos encurtidos en rodajas con salmuera, para servir
Un poco de vinagre de vino tinto
2 panecillos para hamburguesa, untados con mantequilla y tostados.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: champiñones portobello, pan rallado panko, pepino encurtido, vinagre de vino, lechuga de hoja

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 220 °C. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino y resérvelas.
Coloca los champiñones, con las láminas hacia arriba, junto con la cebolla y los dientes de ajo, en una sola capa sobre una bandeja para hornear preparada. Rocía con la mitad del aceite de oliva. Vierte media taza de agua sobre los champiñones. Sazona generosamente con sal y pimienta. Hornea en el centro del horno hasta que los champiñones se hayan encogido y estén de color marrón oscuro, de 15 a 18 minutos. Retira del horno y deja enfriar.

En un bol mediano, bate 1 huevo con un poco de agua. En otro bol mediano, mezcla el pan rallado con el ajo picado (reserva 1/4 de taza de pan rallado para el relleno). Sumerge cada champiñón en la mezcla de huevo y luego cúbrelo completamente con el pan rallado.
En una sartén grande a fuego medio, calienta el aceite de oliva restante hasta que empiece a humear. Añade los champiñones empanizados. Fríelos por un lado hasta que estén dorados, de 2 a 3 minutos. Dales la vuelta y fríelos por el otro lado hasta que estén dorados, otros 2 o 3 minutos. Retira los champiñones del aceite y colócalos en una sola capa sobre una bandeja de horno limpia. Sazona con sal y pimienta.
Prepara el relleno:

En un bol mediano, combine los dientes de ajo fritos y los trozos de cebolla con el queso. Agregue el huevo y el cuarto de taza de pan rallado restante. Añada la albahaca y mezcle bien.
En la misma bandeja para hornear, coloque dos champiñones con el sombrero hacia abajo, separados entre sí. Cubra cada uno con la mitad del relleno y luego coloque los champiñones restantes encima, presionando ligeramente pero con firmeza para formar un sándwich de champiñones compacto. Hornee hasta que el queso del relleno se derrita, de 6 a 8 minutos.
Coloca las hojas de lechuga formando dos cuencos. Añade un poco de salmuera y vinagre de vino tinto a cada uno. Sazona con sal y pimienta, y luego coloca encima unas rodajas de pepinillos.
Coloca cada sándwich de champiñones sobre la mitad inferior de un pan tostado. Cubre con la ensalada y el aderezo, y finalmente, coloca la otra mitad del pan. Sirve.