Masa de pizza multigrano

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 450 g de masa para pizza

Valor nutricional por ración:

calorías 290, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 11 GRAMO., carbohidratos 47 GRAMO., fibra 10 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 260 mg, azúcar 2 GRAMO.

No todos los productos multigrano que encuentras en el mercado son iguales. De hecho, la mayoría se elaboran con harina blanca refinada. Esta masa se preparó con harina integral de trigo blanco, similar a la harina roja pero con el mismo valor nutricional, y se le añadieron quinoa y bulgur como fuente adicional de fibra. También se incorporaron semillas de girasol y lino a la masa. Si bien las semillas comunes se pueden dejar enteras, las de lino deben molerse para facilitar su digestión.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 cucharadas de bulgur entero
2 cucharadas de quinoa
1 cucharada de semillas de lino
3/4 de taza de agua tibia (37°C-40°C)
1 cucharadita de jarabe de agave o miel
1 cucharadita de levadura seca activa
1,5 tazas de harina integral blanca (170 g) + extra para trabajar con la masa.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de semillas de girasol tostadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina integral, granos de bulgur, quinoa, semillas de lino, semillas de girasol, Miel

Cocinar el plato según la receta:

En una cacerola pequeña, hierve 2 tazas de agua. Agrega el bulgur y la quinoa y cocina durante 10 minutos. Pasa los granos a un colador de malla fina y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Deja escurrir el colador durante 15 minutos y luego extiende los granos sobre una capa gruesa de papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. Mientras tanto, muele las semillas de lino en un molinillo de especias hasta que se abran ligeramente.
En una taza medidora o un recipiente pequeño, mezcla agua tibia, jarabe de agave y levadura. Deja reposar hasta que se forme una fina capa de espuma en la superficie, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Si no se forma espuma, desecha la mezcla y vuelve a intentarlo con levadura fresca.

En un bol mediano, combine la harina integral con 1/2 cucharadita de sal; agregue la mezcla de levadura espumosa y el aceite de oliva y mezcle con una espátula rígida. Cuando la masa comience a formarse, agregue los granos cocidos, las semillas de lino molidas y las semillas de girasol; forme una bola uniforme en el centro del bol. Asegúrese de raspar los lados del bol, ya que estará muy pegajosa en este punto. Cubra el bol herméticamente con film transparente y deje levar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente 2 horas.
Enharina ligeramente una bandeja para hornear. Enharina generosamente una superficie de trabajo limpia y seca. Coloca la masa sobre la superficie enharinada y amasa durante un par de minutos, añadiendo solo la harina necesaria para que la masa esté menos pegajosa pero aún húmeda al tacto. Espolvorea tus manos con harina de vez en cuando para evitar que se pegue. Forma una bola con la masa o divídela en bolas más pequeñas. Coloca las bolas de masa en la bandeja preparada. Cúbrelas ligeramente con film transparente o un paño de cocina y deja reposar la masa durante 30 minutos. Pasados los 30 minutos, la masa estará lista para darle forma y hornear.

Nota

Al estirar la masa, pueden aparecer agujeros debido a los granos y las semillas. Simplemente séllalos y continúa estirando.
Consejos de almacenamiento

Puedes hornear las bases de pizza hasta que estén medio cocidas y tenerlas a mano para una pizza rápida o un tentempié entre semana. Forma círculos con la masa y hornéala sobre una piedra para pizza precalentada a 260 °C (500 °F) durante 5 minutos. Deja enfriar las bases, envuélvelas bien con film transparente y congélalas hasta por un mes. Cuando quieras servirlas, añade tus ingredientes favoritos a las bases congeladas y hornéalas sobre una piedra precalentada a 260 °C (500 °F) hasta que estén listas.