Croquetas de yuca y patata con mozzarella
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 416, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 22 mg, sodio 357 mg, azúcar 2 GRAMO.
calorías 416, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 37 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 22 mg, sodio 357 mg, azúcar 2 GRAMO.
Disfruta de un desayuno costarricense con enjucados, croquetas de yuca rellenas de queso. Fritas hasta quedar doradas, se sirven calientes con salsa o cualquier otra salsa, y cada croqueta está rellena de mozzarella fundida.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 tubérculo grande de yuca (aproximadamente 700 g)
- sal fina
- Harina para enharinar las manos (opcional)
- 2,5 cucharadas de mozzarella rallada (unos 280 g)
- Aceite vegetal para freír
- Salsa rosada u otra salsa de su preferencia para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Para pelar la yuca, córtala por la mitad y haz un corte a lo largo del lado más largo. Retira la piel. También puedes usar un pelador de verduras. Corta la yuca en rodajas de 5 cm de grosor.
- Coloca la yuca en una cacerola de 3 cuartos. Agrega 1 cucharadita de sal y cúbrela con aproximadamente 6 tazas de agua. Deja hervir y cocina a fuego lento hasta que la yuca esté tierna, aproximadamente 30 minutos. Escurre el exceso de agua y machaca la yuca hasta formar un puré. Deja enfriar el puré antes de formar las croquetas.
- Machaca aproximadamente media taza (100-110 gramos) del puré de yuca entre las palmas de las manos (puedes enharinarlas o usar guantes para evitar que se pegue). Coloca unos 30 gramos de mozzarella en el centro del puré y dale forma de hamburguesa ovalada y plana; reserva. Repite el proceso con el resto de la yuca y la mozzarella.
- Vierta aproximadamente 2,5 cm de aceite en una sartén y caliéntelo a fuego medio-alto. Coloque con cuidado la mitad de las hamburguesas en el aceite y fríalas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas, unos 5 minutos por cada lado. Retire las hamburguesas con unas pinzas y escurra el exceso de aceite; espolvoree con sal. Transfiera las hamburguesas a un plato forrado con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Fría las hamburguesas restantes de la misma manera. Sirva con salsa o su salsa favorita, si lo desea.
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