Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 20

Estas croquetas de pollo y jamón te deleitarán con su exquisito sabor y maravillosa combinación de texturas: un tierno relleno de carne envuelto en una corteza crujiente por fuera. ¿Qué más se puede pedir? Son el aperitivo perfecto para acompañar una cerveza o un excelente complemento para cualquier bufé. Sumérgelas en mostaza con miel y ¡a disfrutar!

Ingredientes:

• 0,5 tazas de jamón serrano, cortado en cubos pequeños
• 1,5 tazas de leche entera
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1/4 taza de chalotas finamente picadas
• 1/4 taza de tallos de apio finamente picados
• 1 diente de ajo picado
• 1 ramita de tomillo
• Una pizca generosa de pimienta de cayena.
• 1/3 taza de harina
• 450 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso, cortadas en trozos de 2,5 cm.
• 1/4 taza de perejil fresco picado
• Aceite vegetal, para freír
• 1,5 tazas de pan rallado
• 3 huevos grandes
• Mostaza con miel, para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pechugas de pollo, jamón, leche, tomillo, pimienta de cayena molida, mostaza, raíz de apio, pan rallado

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Preparación:

Paso 1
• En un tazón pequeño, combine el jamón con 1/2 taza de leche; refrigere por 1 hora. Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue la chalota, el apio, el ajo, la ramita de tomillo, la pimienta de cayena y 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos; deseche el tomillo. Agregue la harina y cocine, revolviendo, durante 1 minuto. Incorpore la taza de leche restante batiendo; cocine, revolviendo, hasta que espese, 2 minutos. Transfiera a un tazón y refrigere hasta que esté completamente frío, aproximadamente 1 hora.
Paso 2
• Transfiera la mezcla enfriada a un procesador de alimentos y pulse hasta que quede casi homogénea. Agregue el pollo y 1/2 cucharada de sal; pulse hasta que la carne esté finamente picada. Escurra el jamón y agréguelo al procesador de alimentos junto con el perejil; pulse hasta que quede suave. Transfiera a un tazón.
Paso 3
• Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal. Con las manos ligeramente aceitadas, forma veinte croquetas de 5-7 cm con la mezcla de pollo. Colócalas en la bandeja y refrigéralas durante 30 minutos.
Paso 4
• Coloca el pan rallado en un tazón poco profundo; bate los huevos en otro tazón. Sumerge las croquetas en los huevos y luego pásalas por el tazón. pan rallado; vuelva a colocarlo en la bandeja para hornear. Cubra y refrigere hasta que esté listo para freír.
Paso 5
• En una cacerola grande, calienta 5 cm de aceite vegetal a fuego medio hasta que alcance los 175 °C (350 °F) según un termómetro para freír. Fríe las croquetas, de pocas en pocas, hasta que estén doradas, aproximadamente 4 minutos. Colócalas sobre papel absorbente para que escurran el exceso de aceite. Sírvelas tibias o a temperatura ambiente con mostaza de miel.

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