Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Croquetas de salmón ahumado y quinoa: receta detallada.

Ingredientes:

• 1/3 taza de quinua
• 700 g de filete de salmón
• 1 huevo grande batido
• 1/4 taza de cebolletas picadas finamente (sin incluir la parte blanca)
• 2 cucharadas de harina de trigo
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Sal
• 2 cucharadas de aceite de coco
• Rodajas de limón para decorar
• 1 taza de chips de manzana

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

salmón, quinoa, harina, huevos, cebollas verdes, limón

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Preparación:

Paso 1
• Remoje las rodajas de manzana en agua durante 30 minutos.
  
  Mientras tanto, cocina la quinoa siguiendo las instrucciones del paquete.
Paso 2
• Escurre el líquido y extiende las virutas de madera de manzano sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Coloca la bandeja sobre dos hornillas y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, hasta que las virutas empiecen a humear. Coloca el salmón con la piel hacia abajo en la parrilla, poniendo la parrilla sobre las virutas de madera de manzano.
  
  Cubre bien la bandeja para hornear con papel de aluminio y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos, hasta que los filetes de salmón estén bien cocidos. Retira el salmón del ahumador y déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Paso 3
• Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Retira la piel del filete de salmón, desmenúzalo con un tenedor y colócalo en un bol grande. Agrega la quinoa, los huevos, la cebolla verde, la harina, la ralladura de limón, la pimienta y una cucharadita de sal. Mezcla bien. Forma 6 hamburguesas de aproximadamente 2,5 cm (1 pulgada) de grosor y 7 cm (3 pulgadas) de ancho.
Paso 4
• Calienta aceite de coco en una sartén grande a fuego medio-alto. Fríe las croquetas durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Transfiere las croquetas a una bandeja para hornear, coloca la bandeja sobre una rejilla y hornea durante unos 12 minutos. Sirve con rodajas de limón.

Votos: 2

Autor de la receta - Damaris Phillips es chef y presentadora de programas de cocina.