Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La berenjena es un ingrediente básico de la cocina mediterránea. La berenjena rellena es uno de los platos más populares de Italia, por lo que cada región, incluida Calabria, ha desarrollado su propia versión. Si te gustan los platos vegetarianos, sin duda te encantarán estas croquetas de berenjena.

Ingredientes:

Berenjenas

• 1 berenjena de 0,5 kg, recortar los extremos y cortar por la mitad a lo largo.
• 1 cucharada de aceite de oliva

Relleno

• 1 cucharada de queso pecorino rallado
• 0,5 tazas simple pan rallado, si es necesario, más
• 0,25 taza de hojas de albahaca picadas
• 1 huevo grande batido
• 2 dientes de ajo machacados
• 2 cucharadas de perejil picado

Salsa

• 2 cucharadas. salsa marinara o salsa de tomate y albahaca
• 0,75 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• Aceite vegetal para freír
• 0,5 cucharadas de queso pecorino rallado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

berenjenas, salsa de tomate, salsa marinara, queso Pecorino Romano, pan rallado, huevos, hojuelas de pimiento rojo, perejil, albahaca

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca una rejilla en la bandeja central del horno. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Engrasa con aceite vegetal una bandeja pequeña para hornear o una fuente de vitrocerámica de 20 x 30 cm.
Paso 2
• Berenjenas.
  
  Coloca las berenjenas con el lado cortado hacia arriba sobre la bandeja para hornear preparada. Haz cortes de 1,5 cm (0,6 pulgadas) en las mitades de berenjena con un cuchillo pequeño. Rocía con aceite de oliva y hornea hasta que estén doradas, de 40 a 45 minutos. Deja enfriar las berenjenas durante 10 minutos.
Paso 3
• Relleno.
  
  Con una cuchara, extraiga una taza de la pulpa de la berenjena y colóquela en un procesador de alimentos. Procese hasta obtener una pasta. Agregue el queso, el pan rallado, la albahaca, el huevo, el ajo y el perejil. Procese hasta que la mezcla tenga la consistencia suficiente para formar bolitas, añadiendo más pan rallado si es necesario.
  
  Con una cuchara de cocina pequeña, forma 25 bolitas con la mezcla, de aproximadamente 2 cucharadas cada una, y colócalas en una bandeja para hornear.
Paso 4
• SalsaEn una cacerola pequeña a fuego medio, dejar hervir a fuego lento. salsa de tomate y el pimiento rojo a ebullición. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mantener la salsa a fuego lento hasta el momento de servir.
Paso 5
• Fritura.
  
  Vierta suficiente aceite en una cacerola grande de fondo grueso hasta llenarla aproximadamente un tercio de su capacidad. Caliente el aceite a fuego medio hasta que un termómetro insertado en el aceite marque 175 °C (si no tiene termómetro, una rebanada de pan estará dorada en unos 4 minutos).
  
  Fríe las bolitas de berenjena por tandas hasta que estén doradas, aproximadamente un minuto. Escúrrelas sobre papel absorbente.
Paso 6
• Sirva las croquetas de berenjena fritas calientes o frías con salsa marinara y queso pecorino rallado.

Votos: 1